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Avec du poisson

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Comment lever les filet de sole cy490


-technique- 		5Gastrom455Mer 29 Déc - 23:58
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Comment faire un Court-bouillon ou petite nage pour cuire poissons ou crustacés ft100


Technique & tours de mains ou les petits secrets de chefs 		0Gastrom116Mar 22 Déc - 10:33
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Le poisson cru 		0Gastrom357Mar 25 Avr - 15:13
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Fond de cuisson pour poissons et crustacés th60


-Technique- (base, tour de main...) 		0Gastrom359Mer 23 Déc - 10:29
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Quelques infos sur la sardine luc2

 		4Gastrom567Jeu 21 Aoû - 17:07
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Papillotes de hareng aux pommes de terre, sauce crème moutarde à l'ancienne

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Loup au lait de coco

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Petits filets de rougets aux 3 épices ft110


Recette originale et festive 		0Gastrom76Lun 23 Nov - 9:58
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Parmentier de rouget

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Gratin de poisson aux légumes fts117

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Turbot (ou autre poisson), fenouil et tomates ac430

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Filet de lieu noir avocat, moutarde

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Oeufs cocotte aux sardines

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sardines a la tomate

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Bar grillé à l’orange et salsa aux pistaches

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Sardines farcies aux amandes

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Sardines à la menthe (Algérie) sit687

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Petits rougets grillés ac476

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Maquereaux grillés à l’estragon

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Loup grillé au fenouil, sauce béarnaise cy468

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Bar en croûte, champignons et crevettes cy441

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Filets de poisson (dorade) à la provençale cus23

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Pomme de terre farcie aux sardines

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Purée de pommes de terre crémée aux harengs fumés

 		0Athena_743Lun 23 Mar - 15:56
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Raie au chou vert sit686


Recette originale 		1Gastrom200Ven 20 Mar - 9:04
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Loup en tapenade aux tomates et zestes d'agrumes sit683


Recette originale (fêtes-réceptions...) 		1Gastrom221Jeu 19 Mar - 8:56
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Parmentier de poisson au chou-fleur

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Émulsion de petits pois et rouget

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Beurre de lavande pour accompagner poisson ou grillade sit70

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Méli-mélo de poissons, coquillages et crustacés à la fondue de poireau sit640

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Croquettes de poisson of13

 		3Gastrom454Lun 16 Déc - 18:37
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Filets de limande au cidre

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Rougets "terre & mer" en papillotes ac477

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Filets de rougets aux champignons ac473

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Soufflé de rouget (mousseline) ac472

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Effiloché de haddock aux épinards

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Filets de rouget et sauce au safran

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Boulettes de maquereau

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Croustillants de sardines à la feta et épinards

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Pavés de lieu à la tomate et parmesan

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Cuisinons en boite de sardines

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Transformer un reste de Bouillabaisse

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Blanc de barbue au lard à la saucisse de Bergues

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Dorade (ou poisson) au citron au micro-ondes ac468


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