| | | Croquettes de poisson of13 |  |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24185
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Croquettes de poisson of13 Ven 10 Jan - 16:32 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation : 25 mn Cuisson : 15 mn Recette pour: 4 personnes_ Éléments * 300g de filet de poisson ou restes de poisson poché * 50 g purée en flocon * 2 jaunes d'œuf + 1 œuf * 2 verres de lait entier * 60 g de beurre * 3 cuil/s. de chapelure * 200 huile d'arachide /ou saindoux * 40 g farine, * sel et poivre du moulin Procédé Faire une béchamel :Fondre le beurre, ajouter la farine et cuire quelques minutes doucement. Mouiller avec le lait, assaisonner et laisser tiédir. Préparer la purée avec les flocons en suivant les instructions du fabricant.En général : 1 verre de lait + 1/2 verre d'eau + sel + poivre.RemarqueNaturellement, rien ne vaut une vraie purée maison avec des pommes de terre ! Émietter le poisson poché froid et le mélanger à la purée, ajouter la béchamel encore tiède + 2 jaunes d'œuf et mélanger pour obtenir une pâte homogène.Façonner cette pâte en croquettes (2 par personnes).Dans une assiette mettre la chapelureDans une seconde assiette, la farineDans une troisième assiette, l'œuf battu avec un peu d'huile Tremper les boulettes, à suivre dans : farine, œuf, chapelure. Chauffer l'huile (ou le saindoux) dans une grande poêle. Lorsqu'elle est bien chaude, mettre les boulettes à dorer, feu vif, 2 mn de chaque côté. Servir avec une salade. _ |
| | | | Athena_
co-Admin
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Age : 48
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Croquettes de poisson of13 Lun 16 Déc - 17:17 | |
| Une recette qui plaît autant aux grands comme aux petits également. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | marie74
Modératrice
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Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: Croquettes de poisson of13 Lun 16 Déc - 18:03 | |
| merci gastrom,a essayer,je n'ai jamais fait des croquettes de poisson
_________________
marie74
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| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Croquettes de poisson of13 Lun 16 Déc - 18:37 | |
| J'aime bien aussi cette recette  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | Sujet: Re: Croquettes de poisson of13 | |
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| | | | | | Croquettes de poisson of13 | |
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