Omelette froide de courgettes ik79

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Préparation : 70 mn / Cuisson : 20 mn + 15mn

Pour 5-6 personnes
8 œufs
500g de courgettes
2 gros oignons
1 petit bouquet de coriandre fraîche ou à défaut de persil
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin

Préparations
Grattez légèrement les courgettes. Lavez et essuyez-les. Coupez-les en rondelles.

Faites chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse. Mettez les oignons émincés et les courgettes et laissez cuire à découvert pendant 10 minutes, en remuant souvent avec la cuillère en bois. Couvrez et laissez à nouveau 10 minutes à feu moyen.
Salez et poivrez en cours de cuisson, ajoutez la coriandre hachée au dernier moment.

Battez les œufs en omelette dans une jatte. Assaisonnez et mélangez-les au contenu de la sauteuse.

Faites chauffer le reste d'huile dans une grande poêle, versez-y la préparation.
Lorsqu'une face de l'omelette est cuite, retournez sur un plat à la dimension de la poêle puis faites glisser à nouveau dans la poêle pour faire cuire l'autre face.

Servez tiède ou froid.
****************"

Pour un soir, tiède ou à température avec la sauce Salsa Maison de Athena ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Merci pour le rappel super2

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c'est de saison et les courgettes donnent bien en ce moment

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Josie

Avec le menu de la semaine et à préparer avec les premières courgettes de nos maraichers

Messages : 292 Date d'inscription : 10/08/2022 Localisation : Gironde

Merci pour cette recette Gastrom, je note

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Messages : 718 Date d'inscription : 10/08/2022 Age : 64 Localisation : Ardèche

merci pour cette bonne recette Gastrom

Messages : 1954 Date d'inscription : 26/09/2013

Merci Chef pour cette recette d'omelette.

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