medaillons d'andouillettes

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d'apres le livre des hachés gourmands de sophie(andouillettes au vin blanc)

pour deux/trois personnes

2 andouillettes
1 grosse echalottes emincée
10 cl de vin blanc
1 cas moutarde
2 cas de creme fraiche
1 bonne cas de persil haché
1 oeuf
25 grs chapelure (j'ai mis 4 biscottes ecrasées)
huile pour dorer les medaillons a la poele
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retirer la peau des andouillettes
couper la chair en petits morceaux(j'ai coupé en rondelles et haché grossierement au hachoir a main)
dans une petite poele faire reduire a feu vif, le vin blanc et les echalottes,jusqu'a reduction presque totale du liquide
ajouter la creme et la moutarde,reduire a feu doux 2/3 mins

dans un saladier:
les andouillettes,echalottes,persil,l'oeuf battu et la chapelure
sel poivre
bien melanger
faire trois parts,et ensuite une boule a applatir en galette (j'ai utiliser un cercle)
laisser au frigo pendant une demie heure

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ensuite poeler de chaque cotés pendant 5 mns

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facultatif:
dorer au beurre des rondelles de pommes pas trop fines
servir en inserant l'andouillette entre deux rondelles,ou une seule sur le dessus
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miam mais moi je prefere les   andouilette froide
andouillette classique pas celle de lyon (que j'aime pas du tous)

charly,cuisinées de cette façon(facile a réussir)c'est un peu de travail,mais delicieux et festif

Ah mais ça a l'air trop bon ! moi j'adore les andouillettes ! 

les invités te demanderons la recette!
un peit fils qui n'aime pas trop les andouillettes apprecie bien cette recette

Merveilleux et adopté bravo c est superbe et sûrement excellent merciiii

c'est vraiment une manière fine de déguster de l'andouillette,facile a faire,mais beaucoup de travail

Oui mais alors quel régal

une suggestion du jour !

en accord avec le menu de la semaine

merci marie pour la recette

Merci les amies pour votre visite et vos commentaires