Quizz n° 9 nos régions de France ==>La Normandie

A déguster les huîtres normandes.
Focus sur 5 grands crus normands d’huîtres. Sur la côte ouest de la Manche, l’huître dite de « pleine mer » a un parfum particulièrement iodé et un goût corsé. Sur la côte Est, sa cousine de Saint-Vaast-la-Hougue, iodée et charnue, a une saveur de noisette. Dans la Baie des Veys, leur saveur se fait douce et croquante. En remontant sur la Côte de Nacre, l’huître est iodée et équilibrée. Enfin, direction la Seine-Maritime cette fois pour savourer l’huître de Veules-Les-Roses, bien charnue et au goût prononcé.
La grande majorité des restaurateurs normands mettent les produits régionaux à l’honneur sur leur carte.

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Vraiement bravo loubete

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Josie

Les falaises d’Étretat

Le temps, les tempêtes et une rivière souterraine ont sculpté dans la craie le site naturel le plus célèbre de Normandie : des falaises d'un blanc immaculé auxquelles l'érosion a donné des formes spectaculaires, et inspiratrices autant pour les peintres que pour les visiteurs. Le site, sillonné de sentiers de randonnée, est un lieu d’escapade idéal pour ceux qui ont envie d’un grand bol d’air.
Un conseil : évitez les ponts du printemps et le plein été, lorsque les falaises sont surfréquentées.

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Les moules de Bouchot

Dans le baie du Mont Saint Michel , la production de Moule s'étale sur 248 km de pieux en bois

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Entre Bretagne et Normandie, les moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel, c’est une production annuelle d’environ 10 000 tonnes de coquillages - soit 1/8 de la production française - encadrée par une appellation d’origine protégée. C’est, au cœur d’un site d’exception, une activité soucieuse de s’inscrire dans une démarche de durabilité, dont les chercheurs de l’Inra et leurs collègues de l’Ifremer ont exploré les effets sur l’environnement.
De la récolte des naissains au conditionnement des coquillages pour l’expédition et la vente, de l’implantation des pieux de bois ou bouchots, au devenir des coquilles vides, les scientifiques ont analysé les différents facteurs de la production des moules (Mytilis edulis), révélant le faible impact de la mytiliculture sur l’environnement.

la baie du Mont-Saint-Michel est assurée par une quarantaine de mytiliculteurs. On reconnait ces moules au logo AOP et leur étiquette sanitaire.

Parmentier de moules de Bouchot au chou fleur ==>Voir la recette de Pépite

Truite aux moules de Bouchot à la vannetaise ==>Voir la recette de Gastrom

Lors de vacances au Mont Saint Michel j'ai visité aussi Cancale et Saint Malo et les bassins de Moules et d'huitres .....et j'ai admiré leur travail et toutes les variétés grosseurs que nous pouvons trouver .

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Josie

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Le Cotentin
Qu’il vente, qu’il crachine, qu’il pleuve ou par beau temps, dans la Manche, le Cotentin est une destination incontournable pour se ressourcer, revenir à l'essentiel et faire le plein de découvertes: Des falaises du Nez de Jobourg, de Saint-Vaast à l’île Tatihou, en passant par Port-Racine, l'un des plus petit port de France ou encore le petit village de Prévert.

Faites escale à Barneville-Carteret, une station prisée par les plaisanciers. Partez au bout du monde, dans la Hague et reconnectez vous à la nature. Visitez Cherbourg, la capitale maritime rebaptisée "Port des Amériques".Partez sur les traces du débarquement. Visitez Barfleur, un des "plus beau village de France". Découvrez les tours Vauban inscrites au patrimoine mondial de l’humanité. Flânez dans les rues de Saint-Vaast-la-Houge, élu " Village préféré des Français 2019 et dégustez ses moules.

Le Cotentin est une magnifique région: dépaysement garanti.

Que serait la Normandie sans les maisons aux toits de chaumes.
Dès le XVII siècle, le terme « chaumière » décrit une maison couverte de chaume où loge un paysan et sa famille.
Aujourd’hui à travers la campagne ou dans les villages, la chaumière, faite à partir de matériaux locaux et selon des techniques ancestrales, incarne une Normandie traditionnelle.
La chaumière est le plus souvent rectangulaire et plutôt étroite. De plain-pied, ses occupants passent d’une pièce à l’autre sans emprunter de couloirs. Extérieurement, le toit de chaume a une forte pente et peut être débordant aux extrémités. Cette disposition facilite l’écoulement de l’eau de pluie et protège les pignons.
Pour découvrir les chaumières, vous pouvez cheminer entre Seine-Maritime et Eure. Votre voyage commence alors le long de la Veules. C’est le plus petit fleuve de France qui traverse la station balnéaire de Veules-les-Roses, située sur la Côte d’Albâtre. Sur ses rives, de charmantes chaumières se cachent derrière un abreuvoir, d’autres s’offrent aux regards le long du chemin des cressonnières.

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Un dessert:
Les pommes à la grivette
Les pommes à la grivette sont un dessert bien connu en Normandie : des pommes râpées au lait caillé, parfumées au sucre et au calvados.
La préparation, des plus simples, consiste à râper d’abord des pommes, préalablement évidées, puis à les mouiller de lait caillé, avant de les saupoudrer de sucre en poudre et de les arroser d’un trait de calva. Dans une présentation plus stylisée, des bâtonnets de pomme nature viendront coiffer la mixture, et quelques feuilles de menthe parfaire la décoration.
Servi de préférence en coupes individuelles, ce dessert plein de fraîcheur et de rusticité terminera un repas en beauté.[/size]
Cette vieille recette des campagnes normandes donne une interprétation inattendue des ingrédients-phares que sont la pomme, le lait et le calvados…

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Rouen

Capitale de la Normandie

Capitale de Normandie, Rouen est une ville portuaire à visiter. La ville aux cent clochers fut marquée par l’histoire depuis les temps romains. Son architecture est le témoignage de son passé avec ses nombreuses églises gothiques, ses ruelles pavées et ses maisons médiévales à colombage. À la fois moderne et traditionnelle, la capitale de Normandie regorge de sites d’exception à découvrir.

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La cathédrale Notre Dame de Rouen

La cathédrale vous impressionnera par sa flèche qui s’élève à plus de 150 mètres. En plus de posséder la plus haute flèche de fonte en France, c’est l’une des seules cathédrales à conserver un palais archiépiscopal et des constructions annexes datant du Moyen-Âge.

Historial de Jeanne d'Arc

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Rouen est tristement célèbre pour avoir été le théâtre de la mort de Jeanne d’Arc. À ce titre, un historial Jeanne d’Arc a été érigé en son honneur. Attention, il ne s’agit pas d’un musée comme les autres. L’historial Jeanne d’Arc se présente sous la forme d’un parcours spectacle. L’objectif est de vous présenter la vie de la pucelle d’Orléans, grâce à des technologies innovantes.
Commencez votre visite dans le noir où les murs de pierre commencent à prendre vie. Des projections et des mapping en 3D vous transportent au Moyen-Âge pour une expérience inoubliable.

Rue du gros horloge

L’horloge astronomique datant du XIVe siècle indique l’heure aux habitants de la ville grâce à un double cadran à aiguille unique. De même, plusieurs représentations y sont exposées. Au-dessous du chiffre IV, admirez une divinité symbolisant le jour de la semaine.

Place du vieux marché

Venez visiter Rouen et son histoire en passant par la place du vieux marché. C’est sur cette place mythique que Jeanne d’Arc fut brûlée vive le 30 mai 1431. À l’époque, la place était occupée par l’église Saint-Sauveur dont les vestiges ont disparu.

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Et Rouen est aussi très connue pour son patrimoine dans l'industrie du textile qui a été très florissant .

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Josie

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Dans la catégorie ' endroits qui ne se visitent pas ', à l’extrémité de la presqu’île du Cotentin, juste un passage éclair à l'usine de retraitement de LA HAGUE qui, hélas, fait aussi partie des paysages de Normandie.
Quand je l'ai vu, sous la brume, au début des années 70, je ne pensais pas que ce site prendrait au fil des décennies, cette dimension internationale. J'avais été impressionnée devant l'immensité du site, entouré de barbelés. Comme une impression, fugace, de fin du monde.
Oranola Hague est aujourd’hui leader mondial dans le domaine du recyclage des combustibles usés provenant des réacteurs nucléaires du monde entier. Le site propose des prestations de recyclage des matières radioactives en vue de leur utilisation future dans de nouveaux combustibles.

A voir: les ruines de l’abbaye de Jumièges

L'abbaye Saint-Pierre de Jumièges est une ancienne abbaye bénédictine fondée par saint Philibert, fils d'un comte franc de Vasconie vers 654 sur un domaine du fisc royal à Jumièges dans le département de la Seine-Maritime
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A déguster: la poule au blanc.

Très ancienne spécialité culinaire normande, la poule au blanc est un plat au goût onctueux et doux.
Il consiste en une poule de ferme mise à cuire avec des carottes, navets, poireaux, oignons plantés de clous de girofle, ainsi qu’un bouquet garni, dans une sauce blanche mouillée de cidre et d’eau. La sauce d’accompagnement se réalisera avec de la crème fraîche et des œufs, mouillés du jus de cuisson.
Cette préparation, qui remonterait, selon certains, au haut Moyen Âge, était traditionnellement servie le dimanche de Pâques.

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La Normandie, nouveau terroir viticole ?
         Sans vignoble, la Normandie ? Plus pour très longtemps.
          Face au changement climatique, néo-vignerons, association et projets atypiques émergent sur le territoire. Bientôt, boire un verre de vin normand pourrait bien devenir la norme.
          Il existe un vignoble normand , protégé tel un petit village Gaulois, qui, depuis 1995, tient bon devant les attaques de mildiou et les ennuis administratifs : Les Arpents du Soleil* de Gérard Samson, à Saint-Pierre-sur-Dives.
          Seul domaine possédant l’unique IGP de la région, Calvados-Grisy, il risque néanmoins de devoir partager bientôt son terroir avec de nouveaux venus. Car aujourd’hui, une trentaine de vignerons et néo-vignerons ont un projet en plantation dans la région. Il existe même une association en cours de création, "Vignerons de Normandie" soutenue par la Région Normandie et la Chambre régionale d’agriculture qui devrait être officialisée en avril 2022.
* Les Arpents du Soleil: Au cœur de la Normandie, à proximité de Saint Pierre sur Dives, se situent les Arpents du Soleil. Un microclimat sec et chaud, un coteau orienté au Sud et un sol exceptionnel digne des plus grands crus expliquent leur succès. La recherche des facteurs optima de qualité a présidé à leur renaissance, en 1995.
          NB: De l’époque médiévale à la fin du XVIIIe siècle, déjà un vignoble y prospéra. Les anciens, avec leur sens inné de la nature, ont appelé ce site idéalement exposé : Le Soleil.

Le cimetière américain de Colleville sur Mer est situé au sommet de la falaise dominant la célèbre plage d’Omaha. Nul n’entre dans le cimetière de Colleville par hasard, il faut en faire la démarche volontaire.
Au-delà du Bâtiment de Réception, se trouve un magnifique Mémorial en demi-cercle au centre duquel une statue de bronze représente “l’Esprit de la jeunesse américaine s’élevant des flots”. Dans le prolongement du bassin où se reflète le Mémorial s’étire l’allée centrale desservant les 10 carrés de tombes où reposent 9 387 soldats dont 4 femmes et 307 inconnus.

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Josie

Une boisson: la frênette.
Autre appellation : cidre de frêne.
La frênette est une boisson pétillante légèrement alcoolisée (en moyenne 3,5 °), de couleur jaune ambré, obtenue par la macération de feuilles de frêne.
Celles-ci, séchées, sont placées durant une demi-heure dans une grande quantité d’eau portée à ébullition. Passé ce temps, de la chicorée en grains et des cônes de houblon seront ajoutés. Le tout, brassé une heure, sera filtré. Le jus récupéré, additionné d’une forte quantité de sucre, d’acide tartrique, de levure de vin réhydratée, sera placé dans un récipient. Celui-ci stationnera en cave fraîche plusieurs semaines, afin que s’opère la fermentation. Plus tard, soutirée et répartie en bouteilles, la frênette re-fermentera durant 3 à 6 mois.
Dans le verre
Cette boisson désaltérante, au léger goût de pomme évoquant le cidre, se boit fraîche, aux repas (coupée d’eau) ou en apéritif.
Un peu d’histoire
Boisson ménagère, sorte de cidre du pauvre que l’on retrouve dans l’Est de la France ainsi que dans le Nord (sous l’appellation de « cidre de frêne »), en Belgique et même jusqu’en Provence, la frênette se fabriquait à l’origine uniquement avec des feuilles de frêne mises à fermenter dans de l’eau. Cependant, le processus nécessitait l’apport de miellat (sucre provenant de l’exsudat de sève lié aux piqures provoquées par certains insectes). Plus il y avait de miellat, meilleure était la préparation. Mais les pucerons étant parfois absents et les paysans voulant augmenter leur production, ils mirent au point d’autres versions, notamment celle comprenant de la racine de chicorée torréfiée.

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Visiter le Treport en funiculaire.
En empruntant le funiculaire qui relie la ville basse à la ville haute, c’est le coup de cœur assuré ! Tout en haut de la falaise, le panorama est saisissant. Vue sur la ville, paysages entre vert et bleu, au loin, se dessine Mers-les-Bains et ses belles villégiatures.
Patrimoine maritime, patrimoine religieux avec l’abbaye Saint-Michel, l’église Saint-Jacques ou encore la chapelle Saint Julien, Le Tréport possède aussi un patrimoine militaire insoupçonné. Insolite, le Kahl-Bürg a été construit par l’armée allemande pour faire suite au raid de 1942 sur Dieppe lors de l’opération Jubilee. Creusé dans la falaise, le Kahl-Bürg faisait partie du système de défense allemand « Le Mur de l’Atlantique ».

Entre Côte d’Albâtre et Vallée de la Bresle, Le Tréport est aussi le lieu où s’épanouissent les souffleurs de verre.

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Caen

Capitale du Calvados, Caen a de nombreux atouts et mérite amplement une visite. Pour commencer, du point de vue patrimoine historique, elle peut compter sur les vestiges du passage de Guillaume le Conquérant. Ainsi, il ne faut pas passer à côté d’une visite guidée de l’abbaye aux Hommes et de l’abbaye aux Femmes qui valent le détour pour leur architecture mais aussi pour les raisons de leur construction.

Guillaume et son épouse étaient de lointains cousins, ce qui était considéré comme une relation incestueuse par l’Église. Ils ont voulu se racheter en bâtissant chacun leur abbaye. Il y a aussi le château de Caen, forteresse médiévale massive qui abrite aujourd’hui « l’enceinte des musées ».
Enfin, le centre-ville vaut également une balade car il est très dynamique et regorge de boutiques ainsi que de cafés sympathiques. En période estivale, de nombreux festivals de rue sont organisés.

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Josie

Le poireau monstrueux de Carentan.
Ainsi que son nom l’indique, le poireau monstrueux de Carentan est une variété de ce légume aux dimensions supérieures, à fût très gros et court, réputé pour ses qualités gustatives et originaire de cette localité aux portes du Cotentin.
Ce poireau rustique se distingue donc par son pied court (entre 20 et 25 centimètres) pour un diamètre de 6 à 8 centimètres. Arrivé à maturité, ses feuilles larges forment un éventail vert sombre. Sa remarquable résistance au froid et au gel permet des récoltes en automne et en hiver.
Dans l’assiette
Ce « monstrueux », à la saveur si appréciée, se destine de droit à la soupe (l’incontournable « poireau-pomme de terre »), mais il se prépare bien sûr aussi en vinaigrette, en tarte ou en potée, ou encore gratiné avec une béchamel.
Un peu d’histoire
Carentan, située au sud-est du Cotentin, se situe dans une zone d’anciens marais asséchés, à la terre sablonneuse et légère, particulièrement propice au maraîchage.
A noter que la Normandie est la première région française productrice de poireaux.

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A voir
Le port du Lude

[ltr]Le port du Lude est un port de la Manche situé à Carolles.[/ltr]
[ltr]Il se situe au débouché de la vallée du Lude.[/ltr]
[ltr]Le ruisseau, le Lude s'y déverse entre ses galets.[/ltr]
[ltr]Il est dominé par des falaises escarpées.[/ltr]
[ltr]Ce port naturel, pour ne pas dire sauvage, a beaucoup servi aux contrebandiers de Jersey pour y décharger leurs marchandises à l'abri des regards.[/ltr]
[ltr]Le port du Lude est un lieu remarquable du point de vue géologique : à marée basse, on peut y observer des rochers de granodiorite cadomienne, roche proche du granite [1].[/ltr]
[ltr]C'est un point de départ apprécié par les pêcheurs de crevettes munis de leur bichette.[/ltr]
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LE BOUDIN NOIR, LE ROI D'UN TERROIR
Il ne faut pas longtemps aux visiteurs pour découvrir quelle est la spécialité culinaire de Mortagne-au-Perche: le boudin noir.

Si déjà au XIXème siècle la charcuterie de Mortagne-au-Perche jouissait déjà d’une certaine renommée, le boudin lui même se fait remarquer seulement en 1931 à l’Exposition Coloniale de Paris.
Il faudra attendre encore trois décennies pour que la ville noue des liens indissolubles avec le boudin noir, lorsqu’en 1963 est créée la Confrérie des Chevaliers du Goûte-Boudin.

Ce produit incarne la richesse d’un terroir et d’un savoir-faire portée par toute une profession : les charcutiers.

Fêté chaque année le 3ème week-end de mars, depuis plus de 50 ans, le boudin noir a son concours international. C’est alors l’occasion de récompenser d’or une tradition, un terroir mais surtout une gastronomie. Des centaines d’échantillons de boudins provenant de tous les coins de France, d’Europe et même de certaines régions du monde concourent pour le titre envié de Meilleur boudin.
Plusieurs milliers de visiteurs viennent chaque année participer à cette grande fête du terroir et assister, comme le veut la tradition, au concours du plus gros mangeur de boudin, clou de cette fête populaire où Gargantua est à l’honneur. Mais c’est autour du grill – véritable institution – que chacun se retrouve pour partager une part de boudin noir. Véritable moment de convivialité.

Honfleur

A la fois port de pêche, de commerce et de plaisance, la ville a su mettre en valeur un riche patrimoine historique et artistique. Cité des peintres et de l’Impressionnisme, Honfleur a ce supplément d’âme qui la rend irrésistible. Sur l’estuaire de la Seine, les lumières changeantes du ciel ont inspiré Courbet, Monet, Boudin et tant d’autres. Aujourd’hui encore, plusieurs dizaines de galeries et ateliers d’artistes présentent en permanence des œuvres classiques ou contemporaines.

Séjourner à Honfleur, c’est aussi… flâner au gré de ses ruelles, visiter ses musées, prendre part à un marché traditionnel ou bio, assister à un concert ou à une exposition dans les Greniers à sel ou s’installer, pour un moment de détente, sur la plage

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Josie

A deguster: la fallue.

Autres appellations : brioche coulante, fouace de Caen.
La fallue est une brioche assez plate et de forme ovale, souvent décorée d’épis sur la face supérieure, à la mie dense et claire proche de celle d’un pain au lait.
Sa recette intègre de la farine, du sucre, du beurre, du lait (parfois remplacé par de la crème fraîche), des œufs, de la levure, du sel, un peu d’eau. Une fois pétrie et levée à température ambiante, la pâte est retravaillée, boulée et éventuellement disposée dans son plat spécial à hauts rebords. Après avoir levé une seconde fois, elle cuira un peu moins d’une demi-heure à four chaud.
Dans l’assiette
Cette brioche aime à se déguster, chaude ou froide, avec la teurgoule, dessert typique normand. L’ensemble étant assez lourd, on la conseillera seule, couverte de beurre ou de confiture, ou trempée dans du cidre.
Un peu d’histoire
Viennoiserie traditionnelle du Bessin, du Saint-Lois et du Coutançais (Cotentin), la fallue (ou falue) tire son nom du mot normand falle, désignant l’estomac, qui vient de fallur, « tube » en vieux norrois (langue des Vikings). A l’instar des gâteaux briochés, elle descend de ces pains enrichis nés au Moyen Âge, comme la gâche normande (avec laquelle elle se confond dans sa version dite « améliorée »). Cette brioche se servait à l’occasion de la fête des rois, avant d’être supplantée par la galette.

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A voir: le château de Crevecoeur.
Entre Caen et Lisieux, le château de Crèvecoeur en Auge est un site médiéval parfaitement préservé. Découvrez 10 siècles d'histoire dans l'un des plus vieux châteaux de Normandie.
Le château médiéval de Crèvecoeur est un exemple unique de petite seigneurie miraculeusement préservée.
Entouré d’eau, il a conservé son plan d’origine : le manoir d’habitation, protégé par un ensemble de fortifications ; la chapelle et les bâtiments agricoles à pans de bois regroupés dans la basse-cour.

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La Route des Fromages de Normandie.
          Nous sommes des villages mais également des fromages. Nous sommes? Camembert, Livarot, Pont-L’Evêque, *Neufchâtel.
          Sur la Route des fromages AOP de Normandie découvrez nos secrets de fabrication et passez par la case dégustation ! Avec un cidre AOC de Normandie le mariage est parfait !
          Bien que la réputation de la production de fromage n’est plus à faire en Normandie, les producteurs souffrent encore de la concurrence déloyale des industries qui apposent une étiquette fabriqué en Normandie sur leurs fromages, troublant ainsi la perception du consommateur. C’est pour rendre à César ce qui est à César que le concept de la Route des Fromages est né en 2018. "Afin que cette agriculture continue à être rentable et à faire travailler beaucoup de monde, il faut en faire la promotion et être transparent” dixit Charles Deparis, président de l’association de gestion des ODG laitiers normands.
          Aujourd’hui, ce sont près de 600 fermes qui produisent du lait pour les fromages AOP de Normandie.
          *Au chapitre des petites histoires et légendes savoureuses, saviez-vous que le Neufchâtel est le plus vieux des fromages normands ? Il se raconte que les jeunes filles du pays de Bray offraient ce fromage en forme de cœur aux soldats anglais pendant la Guerre de cent ans. Autre lieu, autre histoire. On attribue à Marie Christine Harel, née à Crouttes, ça ne s’invente pas, la maternité du Camembert en 1761.

C'est un régal de vous lire !! Merci les amies Smile

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Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

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