| | | Coupe bavaroise vanille ou chocolat sit463 |  |
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Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Coupe bavaroise vanille ou chocolat sit463 Lun 27 Mai - 9:32 | |
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Ingrédients pour la recette
Crème anglaise
250 g de lait
1 gousse de vanille
2 jaunes d'œufs
70 g de sucre
30 g d'alcool de framboise (ou autre)
100 g de crème 35% liquide et fouettée
10 g de feuilles de gélatine
Procédé
Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Blanchir les jaunes avec le sucre
Ajouter le lait infusé, chinoiser, cuire à la nappe (ne pas cuire les jaunes !)
Laisser refroidir.
Incorporer l'alcool de framboise et la crème fouettée.
Dresser aussitôt sur assiette ou en coupes ou verrines.
Variante au chocolat
* Ajouter 40 g de cacao en poudre type V.H.
* Remplacer l'alcool de framboise par de l'armagnac
* Ajouter des copeaux de chocolat sur le dessus pour décoration
Suggestion...idée...
Pour simplifier on peut utiliser directement de la crème anglaise (250 g) s'il en reste d'une autre préparation.
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Crème anglaise maison=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
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| | | | Athena_
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| | Sujet: Re: Coupe bavaroise vanille ou chocolat sit463 Aujourd'hui à 17:41 | |
| Un excellent dessert. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Coupe bavaroise vanille ou chocolat sit463 | |
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