Salade sucrée-salée au blanc de volaille (dièt) of595

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* Nutrition/santé : 160 kcal/Personne

Préparation : 20 mn / Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes
* 8 figues
* 2 blancs de poulet de 120 g chacun
* 12 tomates cerise
* 40 g de roquette
* 1 oignon
* 250 g de bouillon de volaille
* 2 c. à s. d'huile d'olive
* 1 c. à caf. de vinaigre balsamique
* 1 c. à caf. de miel
* Sel, poivre du moulin

Préparations
Faites pocher les blancs de poulet 15 min dans le bouillon de volaille.
Laissez-les tiédir dans leur jus de cuisson avant de les couper en lanières.

Lavez, séchez, coupez en deux les tomates.
Lavez, égouttez la roquette.
Lavez, séchez, coupez en quatre les figues.
Épluchez, hachez l'oignon.

La vinaigrette :
Émulsionnez le vinaigre et le miel avec l'huile.
Salez, poivrez.

Finition
Déposez la roquette sur de grandes assiettes plates.
Répartissez dessus les lanières de poulet, l'oignon haché, les tomates cerises et les figues coupées.
Arrosez de vinaigrette.

Variantes
Vous pouvez remplacer les lanières de poulet par :
* des tranches de magret de canard séché.
* des lamelles de viandes blanches froides.
* du poisson cuit émietté (saumon, cabillaud...).

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Pour les amateurs de sucré salé.

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