Quizz N° 5 de vos régions ==> la Corse

Entendu sur le GR20:
La femme: Chéri, ce paysage me laisse sans voix !
Le mari:     Parfait, on plante la tente ici! 
Bonne rando ...

Josie a écrit:

Marie Ok tu as affiné ta question !!!


çà viendrait des militaires les soldats français venus mater les insulaires 
ces militaires portaient des chapeaux pointus dit en patois pinzuti .

est ce cela ?

oui mais une autre version existe: a cause de notre parler "pointu"

une délicieuse omelette dans un restaurant de Sartène
se fait aussi avec le brocciu

==>>ici

Une spécialité  corse :l’ aziminu
L’aziminu est une version corse de la bouillabaisse : composée de poissons de roche issus des eaux de l’île (rascasse, rouget, ombre, mulet, daurade…) mijotés dans un bouillon aux aromates (laurier, safran, fenouil…), elle s’agrémente d’huile d’olive corse ainsi que d’une rasade de pastis et est parfois décorée de moules ou de petits crabes, voire de langouste pour les versions les plus raffinées. Une fois les poissons cuits, ils sont présentés sur une assiette à part tandis que le bouillon est servi dans un premier temps avec des croûtons aillés ou du pain sec que l’on y trempe allègrement. À déguster en plat ou en entrée, avec un rosé de la région, comme le patrimonio.

Une autre recette corse: les cannellonis à  la brousse-epinards =>Voir la recette

Et toutes ces spécialités dont vous parlez sont encore meilleure avec l'Huile d'Olive AOP Corse.
Car l'huile d'olive fait partie intégrante de l’île de Beauté. 
Les oliveraies corses représentent 3000 ans d’histoire! Les hommes du néolithique récoltaient déjà les fruits de l’olivier sauvage ou "oléastre". L’huile d’olive de Corse est un produit identitaire par excellence: issue en grande partie d’arbres multi centenaires, La Corse possède un vaste patrimoine oléicole. Réputée comme l’une des meilleures huiles d’olive du monde par le classement américain de World's Best of Olives Oils, l’Huile d’Olive Corse n’a rien à envier à ses voisines italiennes et espagnoles. Avec son climat méditerranéen et sa grande diversité de reliefs, la Corse est un endroit propice à la culture de l’olivier et produit en moyenne 200 tonnes d’huile d’olive par an. Récompensé depuis 2007 d’une Appellation d’Origine Protégée, le précieux nectar doré offre une exceptionnelle douceur en bouche et une large palette aromatique révélant les parfums intenses et uniques du maquis. Chaque bouteille porte un macaron qui permet de reconnaître la gamme à laquelle elle appartient.
L’Huile d’Olive de Corse AOP est un incontournable de la cuisine insulaire. Raffinée, elle sublime les produits. Elle se marie idéalement avec tous les poissons en papillote ou grillés, les viandes blanches ou encore les pâtes fraîches, les légumes. En fin de repas, elle accompagne fromages et même desserts, depuis le chèvre frais mariné aux herbes jusqu’à la salade de fraises. Elle est présente aujourd'hui dans la Haute Gastronomie Française et à l'International.

Une autre recette ==> Le sauté de veau aux olives.

 les storzapretti , des boulettes aux blettes et au brocciu (brousse corse)==>clic ici

Vous m avez donné envie de cuisiner corse !!!! Et comme j ai trouvé du brocciu…
Voici mon fiadone aux zestes de citron :





C était très bon , fin et parfumé. Je n en avais jamais goûté !!
Bonne soirée

Chouquette essai réussi

Merci beaucoup Gastrom
Jamais goûté ni même vu avant…
Mais une chose est sure : j en referai

Superbe gâteau Chouquette merci du partage

La légende de Sainte Lucie 


En l'an 300 après Jésus Christ, à Catane en Sicile, arrive depuis Syracuse une jeune fille. C'est Lucie qui accompagne sa maman gravement malade d'un « flux de sang » incurable.
Elles viennent prier à la guérison sur la tombe de Sainte Agathe (martyre en 254)

Par la suite, Lucie fait un rêve. C'est Sainte Agathe qui lui annonce la guérison de sa maman. Elle lui prédit aussi qu'elle sera une sainte vénérée à Syracuse. Lucie promet alors à Sainte Agathe une future virginité. De retour à Syracuse, Lucie se comporte en ultra chrétienne et se défait de tous ses biens.Toute entière tournée vers la prière, elle réalisa bon nombre de miracles. En réponse à cette dévotion, la Sainte Vierge ramassa deux opercules du Turbo Rugosa lui rendit la vue et lui donna des yeux plus beaux et plus lumineux ("Ochji belli e lucenti"). Son fiancé n'apprécie pas que tous les biens soient dilapidés (ni la virginité faut-il croire), il la dénonce comme chrétienne. Et à l'époque, 300 après JC, la chrétienté n'était pas religion d'état. Lucie est alors suppliciée : tirée par des cordes attachées à ses pieds, puis couverte de poix et résines que l'on enflamme, et enfin transpercée au cou par l'épée.

Lorsqu'on a goûté à la possession de l'oeil de Sainte Lucie, il est difficile voire impossible de s'en trouver privé. Et ceci est d’autant plus vrai que cet opercule porte-bonheur est censé favoriser la prospérité. C'est ainsi que le pratiquent les pêcheurs à Marseille : partout où il y a de l'argent, on verra un oeil de Sainte Lucie. Autre vertu, en Corse cette fois ci, il est censé vous protéger du Mauvais oeil c’est pour cela que depuis ces siècles il est porté un peu partout en Méditerranée en bague  en bracelet,  en collier, en boucles d'oreilles ou pendentif serti en bijoux autour du cou.

Censé protéger contre le mauvais sort, en Corse cet opercule est régulièrement travaillé. Des matières nobles comme l’or, l’argent et le corail rouge de Bonifacio s'associent parfaitement à l'oeil pour en faire un bijou. Vous pourrez donc vous en procurer dans de nombreuses bijouteries de l’ile. Il se présente sous forme de bague, bracelet, pendentif, boucles d’oreilles ou même collier. Vous pourrez ainsi vous éviter des journées entières à chercher sans espoir sur les rivages de l'ile de beauté ce petit coquillage porte-bonheur.






Lors de vos promenades sur les plages Corse regardez bien ?

Les canistrelli, petits biscuits corses.
En Corse, un café sans canistrelli n’est pas un café ! Ces petits biscuits secs sont préparés à base de farine de blé, de sucre et de vin blanc, que l’on agrémente selon sa fantaisie : châtaigne, citron, anis, amandes, raisins secs… ou même, pour les plus innovants, oignons, fines herbes ou olives, à déguster à l’apéro autour d’un verre de rosé. Leur croquant couplé à leur parfum inédit et à leur douceur les rend irrésistibles à toute heure de la journée, du petit-déjeuner au dessert.

Merci Josie pour cette légende de Ste Lucie.
Et merci Loubete pour ces canistrellis à croquer en se baladant dans les Calanques de Piana entre Calvi et Ajaccio sur la côte Ouest de la Corse. Ce site naturel exceptionnel est inscrit depuis 1983 au Patrimoine Mondial de l'Humanité tout comme le golfe de Porto et la réserve de Scandola. Dominées par le capo d'Orto à 1294m, à pic dans la mer, les calanques, en langue corse dire calanches di Piana, se découvrent depuis la mer ou depuis la terre. Admirez une œuvre d'art naturelle de 2 km dont Mauoassan disait: "... des pics, des colonnes, des clochetons, des figures surprenantes modelées par le temps, le vent rongeur et la brume de mer".
Cette région regorge de centaines d’espèces protégées. On y trouve 125 espèces d’invertébrés, le légendaire balbuzard pêcheur, les faucons pèlerins et les aigles royaux qui surveillent mérous, dentis, murènes et dauphins dans plus de 450 espèces d’algues du golfe de Porto. Les calanches de Piana sont une ZNIEFF de type I, Zone Naturelle d'Intérêt Écologique, Faunistique et Floristique, depuis 1985 sur 731 hectares, ce qui la rend radicalement inconstructible.
Il y a 3 façons de les voir: à pied, en voiture, par mer.

Une autre recette : un tartare de veau au figatelli ==> Voir la recette de Gastrom

Josie: c'est joli la Clémentine. Celles de Corse sont inimitables et ont déjà un petit air de vacances.

Une autre spécialité  corse: le pastizzu

Le Pastizzu fait partie des incontournables que l’on peut savourer toute l’année. Composé de pain rassis ou de semoule, aromatisé au citron avec parfois un bouchon de pastis, le Pastizzu ressemble au pudding. On lui associe souvent une sauce au caramel sur le dessus.

Merci Loubete pour toutes ses recettes de desserts que je ne connaissais pas du tout 

La véritable charcuterie corse est faite à partir de porcs “nustrale” élevés en semi-liberté. Cette espèce de porcs insulaires vit au cœur des forêts et du maquis, elle se nourrit, d’herbes, de châtaignes, de vers, de racines de fougères …. (en compléments de la nourriture apportée par l’éleveur).
À l’automne, les “porcu nustrale” s’alimentent exclusivement de glands et de châtaignes. C’est ainsi qu’ils stockent le gras de qualité qui donnera toute sa saveur à la charcuterie corse.
Face à une importante fraude et recrudescence de contrefaçons estampillées “charcuterie corse”, des éleveurs traditionnels se sont regroupés en 2012 afin de créer un label certifiant l’authenticité des produits vendus.
Cette Appellation d’Origine Contrôlée concerne 3 produits emblématiques du terroir corse :
*Le Prisittu (jambon sec) est préparé avec la cuisse du porc et demande 4 mois d’affinage, la coppa de Corse est réalisée avec l’échine du porc et a 2 mois d’affinage et le Lonzo ou Lonzu est faite avec la longe du porc avec 1 mois d’affinage
 
Il y a aussi la Pancetta, faite avec la poitrine et qui se déguste toute l’année, le figatelli ou figatillu ,préparé avec le foie, le maigre, la viande et le gras du porc, le frais se dégustant en hiver et le sec toute l’année, la salciccia ou saucisson corse, préparée avec l’épaule du porc avec sa variante sanglier .