Quizz N° 5 de vos régions ==> la Corse

N’oublions pas les chants corses.
C’est un deuxième langage qui vient du fond des âges. De la paghjella (le chant des bergers) aux chants sacrés, du lamentu au madrigale, du chant d’amour aux berceuses.
La musique corse est essentiellement polyphonique, et fait partie de la culture et de l’identité corse.

Le chant corse était pour les bergers un moyen de transmission de tradition et d’histoire, avant de devenir plus populaire.

Petit tour d’horizon culinaire pascal...

A Pâques, le Vendredi Saint c’est soupe de pois chiche à l’ail et aux lasagnes ou ragoût de morue aux haricots blancs. Les familles catholiques suivent une tradition culinaire séculaire : le plat de morue.
De la fougasse est proposée à Bonifacio.
 Le dimanche de Pâques, la tradition se résume à manger un délicieux cabri bien tendre, rôti au four ou de l'agneau. A Bastia on retrouve les traditionnels pois chiche sen sauce avec de l’agneau ou du cabri.
Au dessert c’est “Campanile” aussi appelé “Cacavellu”, un pain brioché sucré en forme de couronne ou de cloche, parfumé à l’anis, dans lequel on glisse des œufs durs entiers. Avec la même pâte, on peut aussi faire des Panettes: du pain sucré parfumé à l’anis et à l’eau-de-vie.
La tradition veut aussi que lors de la bénédiction des maisons par le curé ou lorsque l’on reçoit des invités, l’on offre des “Sciacci”, des petits chaussons fourrés au Brocciu.
Et, pour les plus petits comme pour les plus grands Pâques reste l'occasion de se laisser aller aux gourmandises chocolatées

La fleur du Maquis 
la fleur de Maquis est un fromage de Brebis Corse aux herbes connu sous le nom "Brin d'amour " produit de façon artisanale à partir du lait cru de l'animal et provenant de la région de Bastia 
A pâte molle et croûte naturelle , il est pour le goût affiné pendant une période s'étalant de 1 à 3 mois

Comme à si bien parlé Vagabonde pour vos menu de Pâques en Corse 

voilà le lien pour le Cacavellu ==>Voir la recette

Loubete tu as tout à fait raison les chants corse s'est du bonheur de les écouter 

Un beau paysage, parmi tant d’autre, en Corse: les Aiguilles de Bavella

Les aiguilles de Bavella dominent le col de Bavella à 1 218 m, reliant l'Alta Rocca à la côte est de la Corse. Le site se caractérise par des pics déchiquetés, de grandes murailles rocheuses et des pins tordus par le vent. Au cœur du massif de Bavella, on trouve les sept tours d'Asinau

Un autre dessert: les Falculelle.

Les falculelles sont des biscuits corses originaires du centre de la Corse. Ce sont des petits gâteaux à base de brocciu, de sucre, d’œufs et de farine. Si vous avez tous ces ingrédients dans vos placards, vous pouvez les préparer pour un dessert ou pour le goûter. Pour une recette vraiment traditionnelle, vous pouvez utiliser des feuilles de châtaigner séchées à la place du papier sulfurisé.

La pêche reste essentiellement artisanale en Corse.
Le Denti est une espèce importante du patrimoine halieutique corse.  
C'est un poisson marin côtier emblématique et patrimonial de la Méditerranée qui représente un intérêt économique important pour la pêche professionnelle artisanale en Corse.
C'est un gros carnassier qui peut mesurer plus d’un mètre et peser jusqu’à 12 kg. Il est très apprécié des pêcheurs en bateau. Le nom savant du denti est le dentex, ce nom fait référence à ses impressionnantes canines lui donnant ce faciès agressif. Sa livrée est constituée de grosses écailles d’un joli gris rosé ou bleuté tachetées de noir, ses flancs comportent des points tirant sur le bleu et son ventre est clair. Au menu du denti, on trouve des anchois, des sardines, du calamar, un peu de seiche et du poulpe.
Je me permet de vous mettre une recette gastronomique du Chef Sébastien Sevellec VOIR la recette=>clic ici

Une autre recette => Les tartelettes corses

que de belles et bonnes choses en Corse!!!
Un de mes frères s'y trouve en se moment,il y passe beaucoup de temps depuis la retraite.

C'est vrai que la Corse " est désespérante de Beauté". 
Et Le Maquis Corse: Un endroit aux mille senteurs !
Patrimoine historique et culturel de la Corse, il occupe 20% de la surface de l’île. Le terme de maquis Corse désigne tout ce qui pousse entre 0 et 900 mètres. Mais le maquis est purement sauvage. Aucun homme n’y a jamais fait de plantation. C’est une végétation naturelle basse et dense qui forme un enchevêtrement parfois impénétrable. Mais le maquis ne se réduit pas à un type de végétation unique. Il y a environ 2000 espèces différentes dans le maquis  Corse. Les plantes du maquis sont résistantes  et s’adaptent aux multiples conditions climatiques de la Corse.  Le maquis Corse est presque toujours en fleurs et regorge d’herbes aromatiques.
Les  fameuses 'Herbes Aromatiques du Maquis Corses' donnent son caractère à la cuisine corse. Elles sont composées de laurier, romarin, sauge, népita, myrte, origan, marjolaine.  Elles font merveilles dans toutes vos sauces, viandes rouges ou blanches. Idéales pour vos grillades ou pour parfumer vos poissons. Sublime dans une marinade pour la plancha. Et le porc les adorent.
Suggestion:  Dans un poêle, incorporer une pincée d'herbes du maquis dans de la crème fraiche. Verser ce mélange sur des pates. Et c'est le maquis corse dans votre assiette !
 
   “Au parfum de son maquis, de loin, les yeux fermés je reconnaîtrais la Corse.”Napoleon Bonaparte.
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C’est vrai que la Corse et certains mots corses me rappelle la Toscane, en Italie.
Et je la trouve aussi jolie.

Un bon vin est le complément d'une Bonne Table.

Cette année encore, 4 restaurants insulaires ont été distingués dans la bible rouge de la Gastronomie.
-  En Corse-du-Sud: ' Le Casa Del Mar' brille brille de ses deux étoiles depuis 13 ans. C'est l’Excellence avec Le Chef italien Fabio Bragagnolo.
-  Dans l'Extrême-Sud: ' Le domaine de Murtoli' et son Chef parisien Mathieu Pacaud.
- " A Casa di Mà" à Lumio et son Chef Romain Rolland. 
- " La table de la Signoria " à Calvi conserve une étoile avec Le Chef  Alexandre Fabri.

vagabonde,j'ai de bon souvenirs de restaurants a Sartène,a Bonifacio,mais du côté de porto Vechio (pas a porto vechio même) nous avons connu de la désesperance

La scala di santa regina.
Un tableau aussi majestueux que vertigineux : voilà le spectacle offert par l’une des plus belles routes de France, la Scala di Santa Regina. Ni une, ni deux, on se met en route ! Surplombant des gorges étroites et taillées à flanc de montagne, la route serpente le long de la vallée et révèle des points de vue à couper le souffle.

Quelques charcuteries corses.

Les plus connus sont la coppa (charcuterie préparée à partir de l'échine de porc salée et ensuite poivrée en surface), le figatellu (délicieuse saucisse de foie de porc) et le lonzu (filet de porc lavé dans du vin puis séché et poivré pour ensuite être ficelé et fumé dans un boyau de porc).

au sujet de la myrte,j'ai connu de délicieuses terrines,a la myrte.

Josie a écrit:

Les fruits que nous trouvons en Corse 

Si le maquis donne l'arbouse et la figue, nombre d'agrumes poussent dans la plaine orientale. La clémentine, le kiwi, le pamplemousse, la noisette et l'amande, le citron, le cédrat, le nashi (hybride de poire et de pomme). Le raisin et la pêche emplissent les étals des marchés pendant toute la belle saison.
Tous ces succulents fruits donnent lieu à de nombreuses spécialités : fruits confits, confitures, liqueurs, vins, nougatine.
La châtaigne
La châtaigne reste l'aliment de base de la cuisine corse. On la prépare en versant la farine tamisée dans l'eau salée, on la fait bouillir puis on la remue jusqu'à ce qu'elle forme une pâte lisse. Sa préparation est toute une tradition ! La pulenta se mange comme du pain. Jadis, un père qui mariait sa fille devait préparer vingt-deux plats à base de châtaignes dont la fameuse pulenta, obligatoirement accompagnée du brocciu et du figatellu.
 Nashi 

josie, nous avons connu une magnifique plantation de pêches,le beau père de mon frère,s'en occupait soigneusement,nous n'en avions jamais mangé d'aussi délicieuses,muries sur l'arbre.
Il avait un ruisseau est installé une pompe pour l'irrigation,

Marie tu sais tout ce qui est récolté bien mure et consommé rapidement et bien meilleur 
On ne peut comparer avec des produits cueillis vert et stocké avant .