pintade a ma façon aux pdt

Pintade aux pdt


un pintadeau ou pintade
quelques tranches épaisses de pdt fermes
beurre
gousse ail
du bouillon avec une tablette de légumes bio
un tiers de verre de in blanc sec (facultatif)
sel poivre paprika thym
préchauffer le four a 220°


introduire une noisette beurre et une gousse d'ail a l'interieur de la volaille
enduire de beurre
enfourner pendant un quart d'heure
déglacer au vin blanc ou au bouillon
entourer la viande de pdt
sel poivre paprika thym
ajouter du bouillon,mais pas trop
remettre au four baissé a 200 ° pendant 20/30 mns selon le poids de la pintade
en arrosant une ou deux fois
j'ai mis trop de bouillon (photo)

Merci Marie pour cette recette !
Le surplus de bouillon peut servir pour une autre recette. On peut aussi réduire à "demi-glace" ou "glace" et l'incorporer pour améliorer une sauce trop faible en goût.
De même, une fois bien réduit on peut aussi l'incorporer dans une terrine de viande pour en rehausser le goût.
Se congèle bien et l'utilisation reste facile.

je fais aussi avec des pates vermicelles et rapé