Endives braisées au cidre

Endives braisées au cidre

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 endives
- 10 cl de cidre brut
- 2 cuillères à café de cassonade
- une noisette de beurre

Préparation :
Couper le tronc des endives puis les couper en deux dans le sens de la longueur.
Retirer le centre en forme de cône (partie très amère).
Dans une sauteuse, faire fondre une noisette de beurre. 
Saupoudrer de cassonade, laisser rapidement caraméliser puis disposer les endives (faces coupées en contact avec la sauteuse).
Verser le cidre, couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
En fin de cuisson si il reste du liquide, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Un mariage endives, cidre, cassonade qui me semble intéressant, puisque le cidre et la cassonade vont atténuer l'amertume de l'endive. Une recette du Nord et de la Bretagne ou de la Normandie (pour le cidre)