QUIZZ n°6 nos régions de FRANCE = Le Grand Est

Question 5 :

Les Croquignoles de Reims sont une spécialité culinaire sucrée, sorte de meringue préparée à partir de farine, de blanc d'œuf et de sucre, à l'apparence de biscuit très sec et croquant, rose ou blanc, de forme allongée ou ronde. 
Spécialité traditionnelle de la ville de Reims, elle était originellement un sous-produit de la fabrication des biscuits roses de Reims, comme coulure de la pâte à biscuit dans le four. 

Ah super !

J'aime beaucoup l'Alsace ; mes parents m'ont emmenée visiter cette belle région quand j'étais enfant
Nous y avons très bien mangé ; mais ce qui a le plus marqué l'enfant que j'étais ce sont les spaetzles
D'ailleurs maintenant je les fais maison !

Et tellement de beaux villages ....

Question 3:le mannelle
C’est une brioche en forme de bonhomme préparée pour la St Nicolas.
En Alsace du nord et en Moselle on l’appelle mannelle.
En Alsace dusud mannalla, Jean Bonhomme en Franche Comté, et Couale dans les Vosges.

Question 10
Le gâteau de St Epvre
Le gâteau a été créé par Anatole François Lhuillier, un pâtissier installé place Saint-Epvre à Nancy en 1882. Certaines sources contemporaines indiquent que cette invention résulterait d'une erreur : voulant faire des macarons, le pâtissier se trompe dans sa préparation et obtient une meringue aux amandes. Il aurait alors ajouté un fourrage, une crème au beurre à la vanille, d’abord additionnée de bergamote, puis de nougatine pilée. Le gâteau tient son nom de la basilique Saint-Epvre, dont, selon d'autres sources, il commémore la consécration en 1871

La marque a été déposée en 1907 par Monsieur Dalisson, le successeur de Monsieur Lhuillier, juste avant l’exposition universelle de Nancy en 1909.

Athéna tu as tout à fait raison BRAVO 

BRAVO Vagabonde tu as raison aussi  

Super Chouquette tu vas pouvoir nous faire profiter de tes recettes 

BRAVO aussi Loubete Bonne explication pour les petits Mannelle et le gâteau de Epvre 

Le Saint-Epvre s’est indiscutablement inscrit dans le lexique du patrimoine gourmand de Nancy et de la Lorraine.

Une recette en relation avec le quizz que j’avais oublié : petits carrés aux épices =>Ici

Question 2:
La Maison Braquier se trouve à  Verdun, et on  y fait des dragées.

C'est vers l'an 1220 qu'un apothicaire de verdunois eut l'idée de génie. Il prit des amandes dont il se servait pour faire ses gâteaux, il les enroba d'une couche de sucre et de miel puis, pour faciliter leur transport, les fit durcir.

La Dragée était trouvée et portait le nom d'ÉPICE.

Les Dragées BRAQUIER ont conquis le monde entier. Des amateurs prestigieux ont marqué la légende de notre entreprise au fil des années
Napoléon 1er,Le Président Carnot,Sa Majesté Edouard VII Roi d'Angleterre,Son Altesse Royale le Prince de Galles,Leurs Majestés le Roi et la Reine des Belges,le Président Charles de Gaulle.

Aujourd'hui, l'entreprise perpétue son savoir-faire dans les mêmes locaux qu'en 1920 : l'usine du Coulmier. C'est une des dernières fabriques artisanales de dragées en France.

Bravo Loubete super 

Merci Vagabonde pour nous faire partager ton souvenir de jeunesse 
Le grand Est est une belle région 
et j'aime beaucoup les Bergamotes aussi 

je ne connais pas du tout cette région,mais je connais,la gastronomie et un peu  le vin blanc.
aussi les délicieuses bergamottes
merci pour votre partage

Question 6 :

Le Chaource est un fromage au lait cru ou pasteurisé de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, originaire de la ville du même nom, située dans le département de l'Aube en région Grand-Est.

 Bravo Athéna tu as trouvé

Réponse N°5) La Table de Michèle est un restaurant à Mulhouse, incontournable de la gastronomie locale. Restaurant proposant des plats à base de produits de la mer ainsi que des desserts présentés à la carte. Côté abats, les rognons de veau à la moutarde de Meaux.
À ne surtout pas rater : l'assiette gourmande, florilège de tous les desserts présentés à la carte.

Athena_ a écrit:

Question 6 :

Le Chaource est un fromage au lait cru ou pasteurisé de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, originaire de la ville du même nom, située dans le département de l'Aube en région Grand-Est.

 je connais ce fromage ,je ne savais pas qu'il venait de cette region

Une belle recette de Gastrom avec du chaource : la tartine au pain de campagne au choaurce et à la moutarde à l'ancienne ==>clic ici

La tarte flambée est certainement le plat alsacien le plus connu et le plus populaire après la choucroute. A l’origine, on profitait de la cuisson du pain pour cuire la flammeküeche, qui doit son nom au fait que les braises du four à bois « lèchent » la tarte et donc en quelque sorte l’enflamme.

Cette tradition a failli disparaître avec la disparition des fours à pain, avant d’être, heureusement, sauvée par un restaurateur du Kochersberg (région verte et vallonnée du nord de l’Alsace) qui décida de la relancer dans les années 1960.

Dans la véritable recette de la flammeküeche , la pâte qui ne contient pas de levure doit être légère et très fine. La garniture traditionnelle est toute simple : crème fraîche et fromage blanc, oignons, lardons fumés.

 Bravo Vagabonde pour la table de Michele

"La flammekîeche: je ne sais pas le prononcer mais je sais la manger' ... pub ! 
Strasbourg est une belle ville et sa choucroute est une, sinon la meilleure, que j'ai mangé. A la Maison du Tanneur plus précisément, maison à colombage alsacien dans la Petite France et classée monument historique depuis 1927. Si vous passez dans le coin ...

Une autre spécialité de la region: les chardons de Lorraine.

Ils doivent leur nom à leur forme épineuse, non sans rappeler l’emblème de la région, le chardon lorrain. Ce sont des chocolats remplis d’eau-de-vie. L’alcool est enfermé dans un noyau de sucre cristallisé et l’ensemble est enrobé de chocolat dont la coloration indique le type d’alcool que le chardon renferme.

Et n’oublions pas : le pain d’epices.

Déjà sur les tables des moines cisterciens de Marienthal au moment de Noël, le pain d’épices est un incontournable des fêtes de fin d’année alsaciennes. Plusieurs moules alsaciens en bois fruitiers des XVème et XVIème siècles finement sculptés de magnifiques scènes ont été conservés et témoignent du luxe entourant cette denrée à cette époque en raison de la rareté et du prix des épices. Constitué de miel et d’un subtil équilibre entre 7 épices, sa recette est tenue secrète.