| | Quizz n°1 de vos régions => Auvergne Rhône Alpes |  |
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+5marie74 Athena_ Pépite Gastrom Josie 9 participants |
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loubete
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Date d'inscription : 22/12/2015
Age : 65
Localisation : Montauban 82
|  Sujet: Re: Quizz n°1 de vos régions => Auvergne Rhône Alpes Dim 20 Fév - 9:10 | |
|  Gastrom. C’est la flognarde qui gagne. |
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Pépite
Modératrice
Messages : 3780
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 69
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| | Sujet: Re: Quizz n°1 de vos régions => Auvergne Rhône Alpes Dim 20 Fév - 9:43 | |
| Un clin d'oeil à la Fourme de Montbrison , un fromage de la région Auvergne-Rhône Alpes ==> clic ici |
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Pépite
Modératrice
Messages : 3780
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 69
Localisation : Bretagne Sud
| | Sujet: Re: Quizz n°1 de vos régions => Auvergne Rhône Alpes Dim 20 Fév - 9:56 | |
| Une belle recette de la Drôme : des petits gratins aux ravioles , épinards et parmesan proposés par Athena ==> clic ici Savez vous ce qu'était une ravioleuse ? Les ravioles étaient toujours confectionnées dans les familles. Au début du 20ème siècle, les familles ne le confectionnent plus. Elles font alors appel aux ravioleuses professionnelles qui se déplacent de ferme et ferme. Une des plus célèbres fut la "Mère Maury" qui fit des ravioles une spécialité de son café restaurant. . |
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Josie
Modératrice
Messages : 3389
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 59
Localisation : Cosne d'allier
| | Sujet: Re: Quizz n°1 de vos régions => Auvergne Rhône Alpes Lun 21 Fév - 7:32 | |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23166
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Quizz n°1 de vos régions => Auvergne Rhône Alpes Mar 22 Fév - 9:37 | |
|  Le Tartouillat 
Un peu d’histoire
Cette recette dans ses variantes apparaît dans la presse parisienne ou dans des revues régionales, à partir de 1885 et jusqu'en 1930.
Le tartouillat est attesté dans le Bazois (centre de la Nièvre) dès le milieu du XIXème siècle (témoignage de l'érudit Edmont Duminy), mais il serait originaire du Clunisois et aussi connu dans la Bresse mais pas dans le Maconnais, qui est plus urbain.
à propos de la recette
Le support de ce dessert (papier, feuille de vigne ou de choux) signe son origine rurale.
Enfin, le mot n'apparaît pas dans les dictionnaires anciens. Il fait partie du vocabulaire populaire et non de celui des lettrés.
Il s’agit d’une sorte de pâte à beignets épaisse (farine, eau, sel, lait ou crème) bien chargée de fruits en morceaux (pomme, pomme verte, cerise), plus ou moins sucrée et avec parfois un peu d'eau-de-vie. Il faut que le fruit domine sur la pâte. On cuit cette pâte au four sur soit un papier beurré, soit une feuille de vigne soit dans une feuille de choux.
C'est donc une recette classable dans les beignets ou les clafoutis.
VOIR aussi la recette de Josie=> clic ici
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_________________  Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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Vagabonde
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Date d'inscription : 26/09/2013
| | Sujet: Re: Quizz n°1 de vos régions => Auvergne Rhône Alpes Mar 22 Fév - 9:50 | |
| Quel drôle de nom pour un gâteau qui doit être délicieux. |
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loubete
Messages : 3497
Date d'inscription : 22/12/2015
Age : 65
Localisation : Montauban 82
| | Sujet: Re: Quizz n°1 de vos régions => Auvergne Rhône Alpes Mar 22 Fév - 11:47 | |
| Oui, il a l’air très bon.
A l’époque, ils faisaient avec ce qu’ils avaient sous la main. Feuilles de vignes, feuilles de choux... |
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Josie
Modératrice
Messages : 3389
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 59
Localisation : Cosne d'allier
| | Sujet: Re: Quizz n°1 de vos régions => Auvergne Rhône Alpes Mar 22 Fév - 13:19 | |
| Oui Gastrom un bon gâteau de la région d'à coté mais que nous connaissons aussi dans l'allier Et un patia auvergnat ==> Voir la recette
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Josie
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marie74
Modératrice
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Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: Quizz n°1 de vos régions => Auvergne Rhône Alpes Mar 22 Fév - 17:51 | |
| pépite je ne connaissais pas "les ravioleuses"
une tante de mon mari était "vermicellière" dans une entreprise de Pates a Albertville
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marie74
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Pépite
Modératrice
Messages : 3780
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 69
Localisation : Bretagne Sud
| | Sujet: Re: Quizz n°1 de vos régions => Auvergne Rhône Alpes Mar 22 Fév - 19:31 | |
| je ne connaissais pas non plis les vermicellières Marie ! tu dois connaitre la vermicellerie Chiron en Haute Savoie à la Ravoire qui fait des pâtes depuis 6 générations . La tradition a du bon ! Merci pour cette info Marie  |
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Josie
Modératrice
Messages : 3389
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 59
Localisation : Cosne d'allier
| | Sujet: Re: Quizz n°1 de vos régions => Auvergne Rhône Alpes Mer 23 Fév - 7:41 | |
| Region connue pour l'élevage et la qualité de sa viande Race de nos élevages ==> principalement la charolaise, Salers Limousine et Aubrac Nous sommes la deuxième regions en terme de cheptel de vaches allaitante Le choix de l'élevage laitier est surtout du par la géographie de notre Région et ses massifs montagneux . 73 °/. des producteurs de lait se situe en zone de montagne 
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Josie
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Quizz n°1 de vos régions => Auvergne Rhône Alpes Mer 23 Fév - 9:34 | |
|  Le Piquenchâgne => VOIR la recette de Josie clic iciUn peu d’histoireAutrefois simple galette en pâte à pain piquée de fruits, le piquanchâgne doit justement son nom à la façon dont ceux-ci sont posés sur la pâte (comme on “pique un chêne” en terre).
Fleurant bon le terroir bourbonnais, le piquenchâgne est une tourte garnie de fruits (poires, coings ou pommes, macérés dans un appareil de sucre, de crème, d’alcool) posés debout sur le fond._________________ Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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Athena_
co-Admin
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Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Quizz n°1 de vos régions => Auvergne Rhône Alpes Mer 23 Fév - 18:56 | |
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Athena_
co-Admin
Messages : 14131
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Quizz n°1 de vos régions => Auvergne Rhône Alpes Mer 23 Fév - 18:58 | |
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Josie
Modératrice
Messages : 3389
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 59
Localisation : Cosne d'allier
| | Sujet: Re: Quizz n°1 de vos régions => Auvergne Rhône Alpes Jeu 24 Fév - 7:46 | |
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Josie
Modératrice
Messages : 3389
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 59
Localisation : Cosne d'allier
| | Sujet: Re: Quizz n°1 de vos régions => Auvergne Rhône Alpes Jeu 24 Fév - 7:49 | |
| voici quelques photos des fromages que l'on peut déguster dans la region  
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Josie
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Vagabonde
Messages : 1756
Date d'inscription : 26/09/2013
| | Sujet: Re: Quizz n°1 de vos régions => Auvergne Rhône Alpes Jeu 24 Fév - 9:53 | |
| Vous avez une grande variétés de fromages dans votre région. On ne sait lequel choisir tellement on les aiment tous. |
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Josie
Modératrice
Messages : 3389
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Localisation : Cosne d'allier
| | Sujet: Re: Quizz n°1 de vos régions => Auvergne Rhône Alpes Ven 25 Fév - 7:31 | |
| Et voilà deux semaines sont passées nous avons partagé tous nos souvenirs et nos recettes sur la région Auvergne Rhône alpes Merci à vous pour vos messages et commentaires vous avez ainsi fait vivre ce quizz Je vous en remercie ainsi qu'à toute l'équipe du forum et dans la journée vous aurez le Quizz 2 à très bientôt
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Josie
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Quizz n°1 de vos régions => Auvergne Rhône Alpes Ven 25 Fév - 9:46 | |
| Merci à toi Josie pour cette animation réussie Merci à tous pour votre participation  _________________ Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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loubete
Messages : 3497
Date d'inscription : 22/12/2015
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Localisation : Montauban 82
| | Sujet: Re: Quizz n°1 de vos régions => Auvergne Rhône Alpes Ven 25 Fév - 11:14 | |
| Merci à toi Josie. |
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Josie
Modératrice
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Localisation : Cosne d'allier
| | Sujet: Re: Quizz n°1 de vos régions => Auvergne Rhône Alpes Sam 9 Juil - 7:33 | |
| Le Puy de Dôme
Les Orgues d' Usson
Dans le Puy de Dôme, à proximité d'Issoire, le village d'Usson est en effet bâti sur un ancien piton basaltique. Le village, classé parmi les plus beaux villages de France, a notamment été le lieu d'exil de la Reine Margot pendant 19 ans.Les orgues basaltiques sont facilement accessibles par un sentier, sur le flan de la butte située au sud du village. Ces grandes colonnes hexagonales, hautes ici de plusieurs mètres et qui forment le piton volcanique, sont d'origine totalement naturelle. Cette formation géologique surprenante est liée à une éruption phréatomagmatique, résultant du contact de la lave avec l'eau, ayant eu lieu il y a environ 18 millions d'années.Les orgues d'Usson sont ainsi les vestiges de la partie profonde d'un ancien volcan aujourd'hui disparu sous l'effet de l'érosion. Les orgues prismatiques formant la butte sont plus précisément un dyke, c'est-à-dire la cheminée centrale qui alimentait le volcan
Lors de sa remontée dans le conduit, la lave commence à cristalliser sous l'effet du refroidissement. Or, ce faisant, le liquide magmatique subit une contraction thermique qui entraîne une diminution de volume. C'est précisément ce phénomène de contraction qui va donner naissance aux orgues. La formation de structures hexagonales résulte de la répartition des contraintes en contraction au sein de la lave, les prismes se formant de façon perpendiculaire aux surfaces de refroidissement. Ainsi, les orgues verticaux d'Usson sont issus d'un refroidissement par le haut, et non sur les côtés de la cheminée. La régularité des prismes est de plus associée à un refroidissement plutôt lent.
En vous promenant dans le village, vous noterez certainement l'intense utilisation des blocs prismatiques pour la construction des anciens bâtiments et plus particulièrement du château. La butte a en effet été longtemps utilisée comme carrière.
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Josie
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Josie
Modératrice
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| | Sujet: Re: Quizz n°1 de vos régions => Auvergne Rhône Alpes Sam 9 Juil - 7:42 | |
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Gastrom
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| | Sujet: Re: Quizz n°1 de vos régions => Auvergne Rhône Alpes Sam 9 Juil - 8:45 | |
| R= QUIZZ n°1 Pâte de fruits ou confiture sèche? Qui n’a jamais eu à Noël ou à Pâques, une jolie boite de pâtes de fruits multicolore? Fait à base de sucre et de fruit, cette douceur est apparue en Auvergne sur Clermont-Ferrand et Riom dés le Xème siècle. Elle trouve ses lettres de noblesses au XIXème siècle, grâce au demi frère de Napoléon III, le Duc de Morny. _________________ Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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Josie
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| | Sujet: Re: Quizz n°1 de vos régions => Auvergne Rhône Alpes Sam 9 Juil - 13:07 | |
|  Gastrom Elles sont délicieuses nos pâtes de fruits Bon je suis un peu chauvine Et si vous passez par l'Auvergne pendant vos vacances une petite boite de pâtes de fruit pour offrir ou s'offrir c'est du pur plaisir 
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Josie
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Josie
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| | Sujet: Re: Quizz n°1 de vos régions => Auvergne Rhône Alpes Mar 10 Oct - 19:30 | |
| Allez pour rigoler un peu regarder la belle publication de Ficelle sur ma région Auvergne ==> Voir la recette de Ficelle Et qui a tester les couilles de Jo ?
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Josie
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| | Sujet: Re: Quizz n°1 de vos régions => Auvergne Rhône Alpes | |
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