| | | Œufs pochés bénédictine au jambon et sur pain de mie grillé ik86 |  |
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Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Œufs pochés bénédictine au jambon et sur pain de mie grillé ik86 Ven 12 Aoû 2016 - 18:30 | |
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Prép. : 20 mn / Cuisson : 15 mn
Pour 4 personnes
8 œufs
2 fines tranches de jambon cuit
4 tranches de pain de mie
4 cuil. à soupe de crème
2O0 g de beurre
1 cuil. à soupe de vinaigre blanc
½ citron
Sel, poivre du moulin
Préparations
Ôtez la croûte du pain de mie et faites légèrement griller les tranches.
Coupez chaque tranche de jambon en deux, à la taille des tranches de pain de mie.
Dans une casserole placée dans un bain-marie, battez au fouet 4 jaunes d'œufs avec la crème. Lorsque la sauce commence à épaissir, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, au fur et à mesure, tout en continuant à fouetter.
Salez, poivrez, ajoutez le jus d'un demi-citron.
Tenez la sauce au chaud au bain-marie.
Faites pocher les 4 œufs restants 3 minutes dans l'eau frémissante et vinaigrée.
Égouttez les œufs pochés sur un linge, ébarbez les blancs avec des ciseaux.
Sur un plat chaud, versez les croûtes au jambon, posez sur chacune un œuf poché et nappez avec la sauce.
Servez aussitôt.
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