Sauce aux fromages (classique) ac88

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Préparation : 30 mn environ

Ingrédients pour 4 personnes
• 1 oignon
• 1 c/S de beurre
• 1,c/S de farine
• 350 g de lait entier
• 50 g de gruyère
• 50 g de gouda
• 50 g de parmesan
• Sel, poivre du moulin
• Noix muscade râpée
• 50 g de pignons de pin

Préparations
Éplucher les oignons et les émincer très finement.
Faire chauffer le beurre dans une casserole et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Saupoudrer de farine et faire suer.
Incorporer le lait et bien mélanger.
Laisser mijoter 5 minutes à feu doux tout en remuant régulièrement.

Râper finement le gruyère, le gouda et 40 g de parmesan, incorporer à la sauce et laisser fondre à feu doux en remuant constamment.
Assaisonner fortement avec le sel, le poivre et la muscade.

Griller à sec les pignons de pin dans une poêle.
Dresser la sauce avec les pignons de pin et le reste de parmesan râpé.

Suggestion...idée...
Vous pouvez varier les sortes de fromages à votre convenance.
Par exemple, la ricotta se prête de façon idéale à une sauce au fromage.
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Pour les amateurs de fromage.

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