| | | Consommé de poule aux légumes cy325 |  |
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Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Consommé de poule aux légumes cy325 Ven 23 Sep - 10:14 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]* les recettes de nos grands mères
Cuisson : 1h 30
Pour 6 personnes :
Abattis de 2 poules
2 poireaux
3 carottes moyennes
1 belle branche de céleri
Ciboulette
Sel - poivre du moulin
Procédé :
1 - Versez 1 litre ½ d'eau froide dans une marmite, et plongez-y les abattis (cous, ailes, pattes) de 2 poules. Portez le liquide à ébullition, salez et poivre du moulin légèrement, et laissez frémir 1 heure à couvert.
2 - Pendant ce temps, éliminez le plus gros du vert des poireaux, lavez soigneusement les légumes, et détaillez-les en julienne après les avoir fendus en quatre.
3 - Pelez les carottes et une belle branche de céleri, et coupez ces légumes en rondelles fines.
4 - Quand les abattis ont cuit le temps convenable, ajoutez-leur tous les légumes, et prolongez la cuisson d'une bonne demi-heure.
5 - Passé ce temps, retirez les abattis du consommé, versez ce dernier en soupière, et ciselez dessus un fin hachis de ciboulette avant de servir.
Conseil utile
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