Gaspacho de crevettes grises et ses légumes cus772

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Préparation : 30 mn
Cuisson : 5 mn

Pour 4 personnes :
400 g de crevettes grises
Pour le gaspacho :
4 grosses tomates bien rouges
½ concombre épluché et épépiné
½ poivron rouge pelé
1 tranche de mie de pain
1 c/S de mayonnaise
1 oignon nouveau
1 gousse d'ail
2 c/S d'huile d'olive
1 c/S de vinaigre blanc
3 gouttes de Tabasco
Pour la brunoise :
½ poivron rouge
½ poivron vert
1 petite courgette

Préparations
La brunoise :
Faites blanchir les poivrons, épluchez-les, puis découpez la chair en très petits cubes.
Coupez la courgette en quatre, enlevez le cœur, coupez en dés, faites blanchir à peine (les courgettes cuisent très vite et ont tendance à se gorger d'eau), égouttez aussitôt et rafraîchissez sous le robinet.
Mêlez poivrons et courgettes.

* Plongez les crevettes grises dans l'eau bouillante bien salée.
Comptez une minute après la reprise de l'ébullition.
Égouttez, rafraîchissez sous le robinet et décortiquez-les pour obtenir 200 g de chair.

* Mixez les légumes du gaspacho avec la mie de pain, la mayonnaise et l'huile, le vinaigre et le Tabasco, puis passez au chinois.

* Dressez les crevettes dans les assiettes avec la brunoise et versez dessus le gaspacho.
Placez au frais avant de servir.
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