Sujet: Salade de poulpe sit690-1 Lun 13 Mai - 11:50
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Procédé et technique Vider un poulpe de roche et le plonger dans une casserole remplie d'eau bouillante avec un bouchon de liège qui, selon la tradition, attendrira sa chair. Poivrer et laisser frémir 20 min.
Vérifier la cuisson avec une fourchette, puis égoutter le poulpe et le laisser refroidir.
En conservant la peau, couper le mollusque en tronçons de 1cm d'épaisseur. Verser dans un saladier 3 c/S d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, du persil plat et du poivre. Y ajouter les morceaux de poulpe, mélanger soigneusement puis mettre au frais 30 mn avant de servir. -------------------------------------------------------------------------------------- "
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