Oeufs mimosa aux crevettes grises

Oeufs mimosa aux crevettes grises

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 oeufs 
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise 
- 80 gr de crevettes grises décortiquées 
- 1/2 botte de ciboulette 
- 4 tomates cerise 
- salade de saison ou mâche 
- sel, poivre 
- 2 cl de vinaigre (blanc de préférence) pour cuire les oeufs 

Préparation : 
Faire cuire les oeufs à l'eau bouillante vinaigrée 11 minutes. 
Les passer à l'eau froide pour les refroidir. 
Enlever leurs coquilles. 
Couper les oeufs en deux dans le sens de la longueur. 
Oter les jaunes, et dans un bol, écraser les avec une fourchette. 
Garder la valeur d'un jaune sur le coté, pour décorer. 
Ajouter 2 grosses cuillères de mayonnaise. 
Puis un peu de ciboulette ciselée très fine, sel, poivre, mélanger. 
Placer cette pommade, dans chaque demi blanc d'oeuf dur avec une petite cuillère ou à l'aide d'une poche à douille cannelée. 
Poser 2 oeufs par personne sur votre salade, 1 tomate cerise en décoration. 
Saupoudrer de crevettes grises et du jaune d'oeuf que vous avez gardé pour signer vos oeufs mimosa.

Une recette facile à faire.