Crème d'asperges aux crevettes grises

Crème d'asperges aux crevettes grises

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 à 1,2 kg d'asperges blanches 
- 200 gr de crevettes grises épluchées
- 30 gr de beurre
- 2 cuillerées à soupe de farine
- 1 cube de bouillon de volaille
- 20 cl de crème 
- sel, poivre, persil
- poudre de paprika
- des pointes d'asperges vertes

Préparation:
Epluchez les asperges à l'aide d'un économe. 
Coupez le pied. 
Coupez-les en tronçons en séparant les pointes du reste.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole avant d'y faire revenir les tronçons d'asperges pendant cinq à dix minutes. 
Saupoudrez de farine les asperges en tronçons. 
Mélangez quand la farine est suffisamment absorbée.
Recouvrez d'eau à hauteur des asperges. 
Ajoutez le cube de bouillon. 
Laissez cuire une bonne quinzaine de minutes.
Pendant ce temps-là, mettez les pointes d'asperge à cuire dans de l'eau légèrement salée. 
Comme elles sont plus tendres, elles devront cuire moins longtemps: dix à quinze minutes.
Réservez ensuite.
Quand les tronçons sont cuits, retirez de la source de chaleur et mixez la soupe. 
Ajoutez-y la crème fraîche. 
Rectifiez l'assaisonnement, surtout en poivre. 
Terminez par les pointes d'asperges cuites à l'eau.
Avant de servir, ajoutez les crevettes grises et le persil.