| | | Tourte de jeunes courgettes (ou légumes) au basilic th338 |  |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23110
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Tourte de jeunes courgettes (ou légumes) au basilic th338 Mar 24 Mai - 10:21 | |
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Ingrédients :
Garniture :
- 800g courgettes
- 100g Huile d'olive
- 100g Oignons ciselés
- 150g Riz blanchi
- 2 Œufs entiers (1 + 1)
- 1 Jaune d'œuf
- 80g Parmesan
Sel, poivre, basilic ciselé
Pâte pour la tourte :
350 g farine
50 g Huile d'olive
160 g eau
7 g de sel
Préparations :
Trier, laver, canneler et tailler en cubes les courgettes;
Les cuire à la poêle avec les oignons ciselés;
Ajouter le riz blanchi, lier avec un œuf, le jaune et le parmesan;
Assaisonner sel, poivre et basilic haché.
Pâte brisée :
Mélanger farine et sel; ajouter l'huile d'olive et l'eau.
Pétrir jusqu'à obtention d'une boule homogène qui se détache du récipient, réserver 1 h au froid.
Dans notre forum : Recette de la pâte brisée simple [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Procédé :
Abaisser la pâte, détailler 2 ronds, foncer un cercle avec un rond
Mettre la garniture, recouvrir avec l'autre rond.
Videler, décorer, et dorer avec un œuf battu.
Cuire au four à 200°C pendant 30 mn environ.
Présentation :
Dresser sur un plat ou découper et dresser sur assiette.
Variante...suggestion...
* On peut remplacer les jeunes courgettes par tout autre légume (aubergines, tomates, etc...).
* De même, l'aromate peut être changé (estragon, thym, aneth, etc...).------------------------------------------------------------------------ Dans notre forum Buffet Provençal type [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]----------------------------------------------------------------------
Dernière édition par Gastrom le Mer 12 Avr - 18:06, édité 1 fois |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14119
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Tourte de jeunes courgettes (ou légumes) au basilic th338 Mer 12 Avr - 17:12 | |
| Une bonne entrée. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Tourte de jeunes courgettes (ou légumes) au basilic th338 | |
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