faisan a ma façon

pour une petite volaille
une bonne cas de beurre ou autre (primev*** pour moi
un demi oignon émincé
8/10 cl de vin blanc sec de savoie (ou autre)
1 cas de madère (facultatif)
10/15 cl de crème fluide
une pointe de safran (facultatif)ou de curcuma
persil haché
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prechauffé le four 200°
enfourner la volaille dans un plat,apres l'avoir enduite de beurre
pendant 10 mns
ajouter les oignons autour du faisan
10 mns 
sel poivre vin blanc
10 mns 
retourner la volaille
pour encore 10 mns
retirer du four,découper et reserver (dans une cocotte),en laissant le jus dans le plat
auquel vous ajouter,la crème,le madere sel poivre safran,persil
mélanger 
verser sur la viande et faire réchauffer doucement
Pour une bête plus grosse,augmenter les temps de cuisson,et les ingrédients

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Merci pour cette recette facile Marie. Je la transmettrais à ma copine qui ne sait comment cuisiner les faisans que lui ramène son chasseur de mari.

c'est délicieux ,pas sec,sauce onctueuse,la pointe de safran a parfait ma recette
Bon j'arrête de m'envoyer des 
Finalement le faisan c'est comme la pintade,les os sont minces,alors il y a plus a manger qu'il ne semble

J'ajouterais même...que la pintade se cuisine comme un gibier !!
et avec les os on peut réaliser un fond qui sera la base de la délicieuse sauce ....
hummmm !