Messages : 14118 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 47 Localisation : Armentières (Nord)
Sujet: Velouté de petits pois, neige de chèvre frais Lun 27 Mai - 18:24
Velouté de petits pois, neige de chèvre frais
Ingrédients pour 4 personnes: - 750 gr de petits pois - 150 gr de fromage de chèvre frais - 4 cuillères à soupe de crème liquide - 1 litre de bouillon de volaille - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 brin de romarin - 1 cuillère à café de sucre - poivre
Préparation:
Ecrasez le fromage de chèvre dans la crème liquide. Placez 30 minutes au congélateur. Granitez le mélange à la fourchette. Remettez une heure au congélateur en granitant 2 fois.
Ecossez les petits pois en conservant les cosses. Effilez la moitié des cosses comme des haricots verts. Rincez et hachez-les. Faites-les revenir 5 minutes dans l'huile chaude. Ajoutez les petits pois. Saupoudrez de sucre. Mélangez une minute puis versez le bouillon. Ajoutez le romarin. A l'ébullition, couvrez. Laissez cuire 20 minutes.
Retirez le romarin avant de mixer la soupe. Servez chaud, parsemé du granité de chèvre et rehaussez de poivre moulu.
Aujourd'hui à 19:51 par loubete
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