| | | LA MAYONNAISE |  |
| | | Auteur | Message |
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dom0
Messages : 57
Date d'inscription : 27/04/2013
Localisation : ardennes
|  Sujet: LA MAYONNAISE Sam 27 Avr - 17:16 | |
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La recette, basique, inratable, pour un beau bol de mayonnaise :
- 1 jaune d'oeuf
- 25 cl d'huile (de tournesol, de colza ou de maïs)
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 trait de vinaigre ou jus de citron
- sel, poivre
Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde, sel et poivre. Incorporer l'huile peu à peu, en un mince filet, en fouettant (au fouet à main ou au batteur vitesse moyenne) pour démarrer l'émulsion. Ajouter le reste d'huile progressivement, toujours en filet, sans cesser de fouetter. Enfin incorporer le vinaigre et ajuster l'assaisonnement. :cheers: :cheers:
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| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23144
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: LA MAYONNAISE Sam 27 Avr - 18:28 | |
| Voilà une idée de chef, Merci dom |
| | | | loic008
Messages : 20
Date d'inscription : 29/03/2014
Age : 37
Localisation : revin, ardenne
| | Sujet: Re: LA MAYONNAISE Mar 1 Avr - 10:17 | |
| je peut garantir qu'elle et bonne la mayonnaise |
| | | | Contenu sponsorisé
| | Sujet: Re: LA MAYONNAISE | |
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| | | | | | LA MAYONNAISE | |
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