Quiche au roquefort et jambon fumé fd418

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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Pour 6 personnes :
250 g de farine
200 g de beurre
1 pincée de sel
1 œuf
2 cuillerées à soupe de lait

Pour la garniture :
4 œufs
¼ de litre de lait entier
½ litre de crème fraîche entière
100 g de roquefort
1 pincée de poivre
100 g de jambon fumé

Procédé
Avec la farine faites une fontaine, mettez le sel, le beurre ramolli, l'œuf.
Pétrissez du bout des doigts, puis travaillez rapidement avec la paume de la main.
Mouillez avec le lait, travaillez jusqu'à absorption complète, formez une boule, couvrez-la d'un linge, laissez reposer 1 heure dans un endroit frais.

Abaissez la pâte sur la table farinée sur 1/2 cm d'épaisseur et foncez un moule à tarte beurré et légèrement fariné.
Piquez la pâte de part en part à l'aide d'une fourchette, répartissez sur toute la surface le roquefort émietté et le jambon coupé en dés.

Battez les œufs, la crème et le lait dans une terrine, poivrez, ne salez pas à cause du roquefort et du jambon.

Versez cet appareil dans la tourtière et enfournez à four chauffé 10 minutes à l'avance, faites cuire à four chaud 240°C (8 au thermostat) pendant 20 minutes, puis terminez la cuisson à 180°C (6 au thermostat).

Pour vérifier la cuisson enfoncez un couteau dans la quiche, elle est à point quand la lame ressort propre.

Servez tiède.
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bonne idée gastrom!!

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