Verrines apéritives de velouté de potimarron au lait de coco, miel et crevettes ft648

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Préparation : 35 mn / Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 verrines
Pour le velouté
- 800 g de potimarron
- 1 oignon émincé finement
- 1 c/S d'huile d'olive
- 50 cl de bouillon de légumes (ou de poule)
- 200 g de lait de coco
Pour les brochettes de crevettes
1 c/S d'huile d’olive bio
6 belles crevettes bouquet décortiquées
1 gousse d'ail hachée
1 c/S de miel
1 c/S de vinaigre de cidre / le jus de 1/2 citron vert
1/2 botte de ciboulette ciselée.

Procédé :
Préparez le velouté
Pelez le potimarron, épépinez-le, ôtez tous les filaments et coupez-le en gros morceaux.
Dans une cocotte, faites dorer l'oignon émincé avec l'huile d'olive, versez le bouillon, ajoutez le lait de coco, les cubes de potimarron et laissez cuire à couvert 30 min environ.

Préparez les brochettes.
Dans une poêle, faites revenir avec l'huile d'olive les crevettes et l'ail pendant 5 min.
Ajoutez le miel, puis incorporez le vinaigre et le jus de citron vert afin de dissoudre les sucs. Laissez réduire jusqu'à obtenir la consistance d'une sauce.
Enfilez chaque crevette sur une petite brochette en bois.
Mettez les brochettes en les retournant pour bien les enrober de ciboulette.
Finition
Mixez le potimarron jusqu'à l'obtention d'un velouté et versez-le dans chaque verrine.
Servez avec les brochettes..
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