Quizz n° 15 La Guyane Département D'Outre Mer

A voir

St Laurent du Maroni.


Situé à 260 km de Cayenne, sur les bords du fleuve Maroni, Saint Laurent possède une histoire mouvementée en raison de la présence du bagne entre 1792 et 1946. Classé monument historique, le Camp de la Transportation peut se visiter si vous souhaitez mieux comprendre cet aspect de la Guyane. Dans la ville vous pourrez admirer le “Petit Paris”, le quartier officiel de l’époque du bagne, ainsi que les maisons créoles traditionnelles avec leurs bardages en bois colorés.
De par sa position géographique, Saint Laurent du Maroni est un lieu de brassage des cultures : amérindiens, noir-marrons, créoles et même hindous arrivants du Surinam voisin ! Les environs vous offriront de nombreuses possibilités d’activités, que ce soit des visites de villages ou des sorties sportives en kayak ou en pirogues à pagaie.

Les Îles du Salut.
Un archipel de 3 îles au  nord de Kourou
L’archipel des îles du Salut (constitué de trois îles : île du Diable, île Royale et île Saint-Joseph), était le lieu d’incarcération des prisonniers. Ces derniers étaient envoyés de la métropole française par le gouvernement français.
On y trouve trois îles minuscules, situées à 15 km au nord de Kourou. Elles sont sur des eaux agitées et infestées de requins. C’est un endroit où l’évasion étaient considérées comme impossible aux prisonniers politiques. L’un des détenus fût d’Alfred Dreyfus. C’est un officier français reconnu coupable de trahison pour espionnage, dont le procès à fait couler beaucoup d’encre .
De 1852 à 1947, quelque 80 000 prisonniers sont morts de maladies, de conditions inhumaines et de la guillotine dans ces îles devenues tristement célèbres.

L’Awara
L'Awara est un palmier de taille moyenne, son tronc, plutôt mince, est couvert de longues épines, ses feuilles sont dressées, formant une couronne compacte. Les fruits sont orange, glabres et lisses, de 3 à 3,5 cm de diamètre et de 4 à 5 cm de long.

                                     Gastronomie en Guyane.

         Située à la porte de la forêt Amazonienne, la Guyane française est réputée pour son croisement des cultures, donnant naissance à une grande richesse du patrimoine guyanais. La Guyane a subi l’influence de la culture gastronomique créole, bushinengué, amérindienne, mais aussi brésilienne, chinoise et indienne. 
          La cuisine guyanaise est l’un des témoins de cette diversité qui éveille les sens et qui séduit tous ceux qui sont à la recherche d’une aventure culinaire.
          A noter qu'à ce jour, il n'y a ni Chef ni Restaurant Etoilés en Guyane. Cependant il y a de très nombreux restaurants gastro à la cuisine élaborée et raffinée dans tout le département..
La Cuisine créole
          La cuisine créole de la Guyane représente un mélange de saveurs de produits issus de l’Amazonie. On y retrouve des plats très relevés, à la fois parfumés et riches. Les recettes ont énormément été influencées par la cuisine d’Afrique, d’Inde et de l’Europe. Au marché de Cayenne, de Kourou, et même de Saint-Laurent-du-Maroni, vous allez découvrir des fruits et légumes peu connus dans l'hexagone: la Dachine, le Manioc, le Sorocci, le Concombre Piquant, le Parépou, le Calou. Ce sont les noms de légumes qu'on aperçoit sur les étals des marchés guyanais. 
           La viande et le poisson sont utilisés frais, salés ou boucanés. Le riz accompagne quasiment tous les plats. On trouve aussi du gibier en abondance.
          Les desserts créoles sont à base de crème. Mais aussi de fruits exotiques: Tarte à l’ananas, Chadec confit, Marmelade de bananes, Glace de corossol, Jus de mombin. Sans oublier la noix de coco très utilisée dans la préparation de délicieuses pâtisseries et glaces.

A deguster 
La pimentade.
La pimentade est un mets créole typique de la cuisine guyanaise. Il s'agit d'un court-bouillon généralement à base de poisson et parfois de viande, accompagné d'une sauce tomate et de piment. Elle peut être préparée avec n'importe quel poisson ou viande et est accompagnée de riz blanc ou de couac.



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Explorer la forêt  amazonienne. 
La réserve naturelle régional de Trésor est l’une des zones de forêt pluviale primaire la plus accessible de Guyane et parcours un sentier botanique de 1,75 kilomètres, c’est un excellent moyen de découvrir sa riche diversité et sa faune.Cette réserve naturelle régional borde les forêts et les marécages mystérieux de la réserve naturelle de Kaw-Roura, un lieu privilégié pour l’observation des caïmans et des oiseaux aquatiques spectaculaires tels que l’ibis écarlate.

       LE KASÉKO

• Le Tibwa ou ti-bwa  
  
• Trois « tanbou » : tanbou foulé, tanbou koupé ou dékoupé, tanbou plonbé ou foulé fon
  

• Le grajé, danse de salon jouée avec des tambours sur cadres 
  
• Le kamougué (kanmougwé), un rythme Bantu 
  
• Le lérol ; Le Débòt (Débò) 
  
• Le grajé vals (grajévals) 
  
• Le béliya (bélya)
  
  
• LE CARNAVAL DE GUYANE
  Le saviez-vous ? Le carnaval de Guyane est le plus long du monde, puisqu’il commence début janvier, et se termine entre février et mars. Cet événement annuel est l’occasion de découvrir les danses de Guyane, accompagnées des orchestres carnavalesques. Cayenne, Kourou, Saint-Laurent-du-Maroni, mais aussi Saint-Georges-de-l’Oyapock ou encore Rémire-Montjoly : c’est toute la Guyane qui est en fête.
  

• LES FÊTES PATRONALES

  Maripasoula, Sinnamary ou encore Saint-Laurent-du-Maroni : en Guyane, les fêtes patronales ne manquent pas ! La plupart d’entre elles se déroulent au cours du mois d’août, et elles constituent une belle occasion de découvrir les danses traditionnelles !

  CAYENNE EN FÊTE

  Cet événement se déroule au mois d’octobre. Pendant 4 semaines, différents événements sont organisés autour d’un thème qui varie d’une année à l’autre. Et la danse traditionnelle figure bien entendu en bonne place dans ce programme festif !
     
  
  
  

Le colombo de porc
Le colombo de porc est un ragoût très épicé préparé à base de viande de porc marinée et de légumes. Les origines de ce plat sont probablement indiennes et son nom fait référence au mélange d’épices que l’on utilise dans sa réalisation et qui rappelle le curry : curcuma, poivre noir, graines de coriandre et de moutarde, laurier, thym, quatre épices, etc.

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A voir
Les cascades de Fourgassier.
Situées à une quinzaine de kilomètres de Roura, les cascades de Fourgassié sont facilement accessibles à pied ou en pirogue. La saison des pluies sera le moment idéal pour profiter du site et s'y baigner dans l'eau claire des " marmites ", petites piscines naturelles formées dans les rochers. Ne manquez pas de faire une halte au petit village amérindien de Favard afin d'y découvrir ses habitants et leur artisanat.

loubete ! Félicitations pour la mise en forme
Merci à tous pour la qualité des réponses, pour les recherches qui permettent une lecture agréable et enrichissante.

Observer  des caïmans  aux Marais de Kaw.
Situés à 1h de route de Cayenne, les Marais de Kaw forment une large bande marécageuse, classée Réserve Naturelle, entourée de montagnes. Ils abritent une faune d’une variété incroyable : oiseaux (hérons, aigrettes, martin pêcheurs, etc.), buffles d’eau, mais surtout des caïmans noirs que vous pourrez voir à la nuit tombée. À bord d’une pirogue, armé d’une lampe torche, le but est de traquer les yeux rouges des caïmans pour pouvoir les observer au plus près, et peut-être même les toucher ! Dans ce paradis naturel, l’idéal est de passer une nuit dans un carbet flottant pour pouvoir apprécier et savourer cette ambiance si particulière.

Connaître  un peu la Guyane 

Langue parlée
60% des Guyanais parlent le créole (guyanais, 38% ; martiniquais ou guadeloupéen, 6,4% ; haïtien, 8%...). Le français est la langue maternelle d’un peu plus de 14% des habitants. Puis viennent le portugais (6,9%), l’hindoustani (4%), le chinois hakka (3,9%), etc. La créolisation de la communication courante est avérée et pallie les inconvénients inhérents à cette diversité. Les langues indiennes (4% des locuteurs) sont classées en trois familles : arawak, caraïbe et tupi-guarani. Parmi ces langues, seul le kalihna (famille caraïbe), qui compte quelques 10 000 locuteurs dans la zone des Guyanes, semble avoir quelques chances de se maintenir.
Peuple
La population guyanaise est à la fois restreinte et complexe. Premiers habitants de la région, les indiens représentent désormais 5% des Guyanais : Arawak et Palikour (famille arawak) ; Kalihna et Wayana (famille caraïbe) ; Emerillon et Wayampi (famille tupi-guarani). « Populations primitives » (1952), « populations tribales » (1970), « amérindiens de Guyane française » (1984) et « communautés tirant traditionnellement leurs moyens de subsistance de la forêt » (1987) : ces expressions marquent la lente évolution de l’attitude des autorités à leur égard. Les européens (Métros ou « Permanents ») sont 14%. Les Guyanais d’origine africaine, 60%. Ce sont surtout des mulâtres. Les Noirs-marrons, ou Bushinengués, sont environ 10 000 ; Boni, Djuka, Saramaca, descendants d’esclaves rebelles du Surinam, ils vivent, pour l’essentiel, sur les rives du Maroni. Puis viennent les asiatiques (Chinois Hakka, Hmong du Laos), les Brésiliens, les Surinamiens, les Libanais…
Réligion
Le catholicisme est largement majoritaire. Et subventionné par le département (régime similaire à celui de l’Alsace ou de la Moselle). Les protestants évangéliques s’implantent. Indiens et Noirs-marrons pratiquent encore souvent leurs religions traditionnelles.

Un peu d’histoire

Premier peuplement au VIe millénaire avant JC, dont descendraient les Emerillon et les Wayampi. Originaires de l’Amazonie, les Arawak et les Palikour sont arrivés au IIIe siècle, suivis par les Caraïbes au VIIIe. Pendant cette longue histoire, bien des peuples ont occupé la région. Il y avait du monde sur la plage lorsque, le 5 août 1498, Christophe Colomb a longé la côte de Guyane. Pourtant, le premier à y aller voir de près fut l’Espagnol Vicente Yanez Pinzon (1460-1523), ex-commandant le la Nina, en 1500. La région guyanaise n’étant pas concernée par le traité de partage hispano-portugais de 1494, les Français vont tenter de s’y installer à partir de 1604. Les choses n’iront pas sans mal : microbes et bactéries se montrent intraitables. Richelieu pousse pourtant à la colonisation de la France équinoxiale. Cayenne est fondée en 1643. Les colons sont décimés par les maladies et les indiens (eux-mêmes mis à mal par des affections nouvelles). 1654, les Anglais passent. Deux ans plus tard, des juifs marranes, venus de Guyane hollandaise, fondent à Cayenne une première sucrerie. Et font venir les premiers esclaves noirs. Quelques chassés-croisés franco-hollandais plus tard, les Français s’installent pour de bon (1664). Ils parviennent tant bien que mal à développer une agriculture : canne à sucre, rocou (un colorant alimentaire qui sert à teindre le haddock et la mimolette), indigo, coton, café… Les esclaves fournissent à cela l’essentiel de l’énergie. Les jésuites pourvoient à pas mal de choses. Les bisbilles avec l’Angleterre et la Hollande se poursuivent. En 1713, le traité d’Utrecht, établit le Maroni frontière occidentale de la Guyane française. Pour le reste, les disputes avec le Portugal, puis le Brésil, ne cesseront qu’en 1900, lorsqu’un arbitrage suisse fixera la frontière franco-brésilienne sur l’Oyapock. Cette même année 1713, les jésuites établissent une mission à Kourou. Ils poursuivent leurs efforts pour la mise en valeur et en catholicisme romain de la colonie. Louis XV les expulse en 1762. Toutes les tentatives pour renforcer le peuplement échouent : les maladies tuent les arrivants. C’est donc avec une certaine logique que la Révolution enverra à Cayenne les prêtres réfractaires et les opposants politiques. Le bagne était né. L’esclavage est aboli en 1794, puis rétabli huit ans plus tard, provoquant un important marronnage. Bientôt, les Portugais, mécontents d’être envahis par les généraux de Napoléon en Europe, s’installent en Guyane française de 1809 à 1814. La Restauration sera une période faste pour la colonie, grâce toujours à l’esclavage et à la réactivation du plan de développement que Joseph Guisan (1740-1791), un ingénieur suisse, avait mis en place à partir de 1771. En 1848, l’abolition définitive de l’esclavage menace de rompre l’équilibre économique guyanais. Pour pallier l’élargissement des Noirs, on va faire venir des travailleurs asiatiques sous contrat et des forçats. Dès lors, le bagne se développe autour de Saint-Laurent-du-Maroni. Alfred Dreyfus (1859-1935) en sera le prisonnier le plus célèbre. Dans les mêmes années, les boues aurifères d’un affluent de l’Approuague provoquent une ruée qui va durer un siècle. Réveillant des contestations de frontière avec la Guyane hollandaise (jusqu’en 1935) et entrainant le déclin dramatique des populations indiennes. Sous l’impulsion du journaliste Albert Londres (1884-1932), un puissant mouvement d’opinion obtient la fermeture du bagne (légale en 1938 ; effective en 1946 - les derniers détenus seront rapatriés en 1953). Seconde Guerre mondiale : l’administration coloniale, d’abord pétainiste, rejoint la France libre en 1943. En 1946, la Guyane devient un département, dont la situation économique et sanitaire est des plus médiocres. C’est la guerre d’Algérie qui lui permet de sortir de l’ornière. Lorsque la décision est prise de transférer le Centre spatial français de Colomb-Béchar à Kourou (1964). Au fil des ans, le pas de tir de Kourou est devenu le port spatial de l’Europe, avec un impact démographique et économique positif.

Un dessert
Le blanc-manger coco

Le blanc-manger coco est l’un des desserts les plus appréciés en Guyane. Pourtant, son origine serait plutôt à chercher du côté de la Perse et du mamuniyaa, un blanc-manger à base de chair de poule, de riz, de lait, d’amandes et de pistaches. Si la recette guyanaise n’a plus vraiment à voir avec celle d’origine, le dessert ravit par son petit goût vanillé, idéal pour terminer le repas en beauté !




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Quelques célébrités 

Henri Salvador (1917-2008). Avant d’être le papy cool de la chanson française veloutée, il fut, avec Boris Vian, un trublion pétaradant et mal embouché qui fit swinguer avec désinvolture et talent la France du Petit Nicolas. Du Blues du dentiste à Syracuse, et de Ray Ventura à Art Mengo, il y en aura eu pour tous les goûts dans une carrière à coulisse… Léon Gontran Damas (1912-1978) portait en lui tous les métissages guyanais. Poète et essayiste, il fut l’un des promoteurs de la Négritude, avec Aimé Césaire (1913-2008) et Léopold Sédar Senghor (1906-2001). Député de Guyane (1948-1951) et professeur à la Howard University (Washington D.C.). Malia Metella (née en 1982, à Cayenne) est une nageuse de caractère, qui, pendant les années 2000, fit avec Laure Manaudou (née en 1986) les beaux jours de la natation française. De l’argent aux JO 2004 et aux championnats du monde 2005 ; de l’or aux rencontres nationales et continentales. Anne-Marie Javouhey (1779-1851) a fondé la congrégation des sœurs de Saint-Joseph de Cluny. En 1828, elle installe à Mana, en Guyane, une colonie agricole qui devient un sas pour les esclaves libérés, entre la servitude et une problématique autonomie économique et sociale. Son action fut soutenue par Victor Schoelcher (1804-1893), rédacteur du décret du 4 mars 1848 abolissant l’esclavage. Arianne. Le 24 décembre 1979, la fusée Ariane I effectue un premier vol satisfaisant. Depuis, ces lanceurs européens (jusqu’à l’actuelle version V) se sont taillés une belle part de marché dans le domaine de la mise en orbite des satellites (300 engins de plus de 100 kg entre 1979 et 2009).

Ce village est le berceau de la culture amérindienne en Guyane et il accueille toujours sa communauté la plus importante, dont des familles Kali’na. Situé au nord-ouest de la région, Awala-Yalimapo est aussi un site naturel remarquable, bordé par l’Atlantique et au confluent des fleuves Mana et Maroni.

UNE FORTE IDENTITÉ

La commune rassemble trois petits villages, témoignages authentiques des traditions amérindiennes. On y trouve des habitations typiques, les carbets, mais visiter Awala-Yalimapo permet également de découvrir la culture des Kali’na à travers l’artisanat (poteries, gravures sur bois, bijoux…) et lors de rendez-vous festifs, comme les Jeux Kali’na.

Les carbets.
Un carbet est un abri de bois sans mur typique des cultures amérindiennes. On en trouve notamment en Guyane, au Brésil, au Suriname et dans certaines îles antillaises. Il est en général conçu pour facilement y attacher des hamacs. 

Le calalou ==> Voir la recette de Loubete.