Quizz n° 15 La Guyane Département D'Outre Mer

Quizz n° 15

du 28 Octobre au 11 Novembre 2022

Département d'Outre Mer
La Guyane
les Guyanais
La ville principale est Cayenne

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La Guyane est située dans le Nord-Est de L'Amérique du Sud,
entre le Surinam et le Brésil

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son patrimoine culinaire

de nombreuses spécialités font sa renommée :
Le Jamais goûté, le calalou, le wassai et le couac
le kalawang, le Bami, le Colombo, le parépou...
et bien d'autres encore
et ne pas oublier :
le rhum Guyanais, le punch et aussi quelques vignobles...
et des fromages également.

Quelques dictons...

* Le cafard n'a jamais raison devant la porte du poulailler
* Ce n'est pas le tout de savoir, il faut surtout pouvoir
* Dans tous les contes se cachent des messages, des morales, des dolos

et voilà le quizz

1 - Où est lancé Ariane ?
2 - Que peut-on voir à Saint-Laurent du Maroni ?
3 - Qu'est-ce que le boucanage ?
4 - Si vous dégustez des Parépou vous consommez quoi ?
5 - Où a été déporté Alfred Dreyfus ?
6 - Que pourrez-vous voir sur les plages des Hattes à awala yalimapo ?
7 - Et si nous dégustions les œufs de mulet ? C'est quoi ?
8 - Qu'est-ce que la Chatte ?

Après avoir répondu à ce quizz, je vous invite à partager avec nous des recettes de cette région, les produits et spécialités culinaires que vous appréciez et pourquoi pas des photos de vacances

Amusons-nous pendant cette saison de l'automne en voyageant dans notre belle France

Merci de votre participation et Bon quizz

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Josie

Question 1

Ariane est lancée depuis la base de Kourou.

La base de lancement des fusées Ariane, située à Kourou en Guyane française (Centre spatial guyanais), permet au lanceur de disposer d'un avantage important face à ses concurrents grâce à sa proximité de l'équateur.

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A voir à Kourou

La tour Dreyfus

Situé Pointe des Roches, à l’embouchure du fleuve Kourou, ce sémaphore avait pour vocation de communiquer avec les îles du Salut à l’époque du bagne. C’est le seul monument encore en bon état de cette époque à Kourou. Des bâtiments de l’administration entièrement détruits au XXe siècle pour construire l’hôtel des Roches, intégrait cette tour télégraphique qui communiquait avec les îles, un deuxième sémaphore, dont il ne reste plus que le socle en béton, ayant également été érigé sur l’île Royale.

Les établissements pénitentiaires de Kourou, à vocation essentiellement agricole, furent créés en 1883. Six camps ont ainsi accueilli les forçats : les Roches (où se trouvait le sémaphore), Pariacabo (à l'emplacement du port actuel), Passoura, Gourdonville, Léandre et Guatemala. Leur capacité était de 1100 bagnards.
La Tour doit son nom à l’un des plus célèbres pensionnaires du bagne de Guyane : Alfred Dreyfus, incarcéré sur l’île du Diable, entre le 8 mars 1895 et le 9 juin 1899.

Plantée sur les rochers, elle n’a plus de vocation de surveillance. Elle est juste là, posée au bord de l'eau, comme un rappel du passé.

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A deguster
Le Bami Guyanais au poulet.

Le bami de poulet est l’une des recettes de plat guyanais les plus connues dans le monde. Ce plat, originaire d’Indonésie, est très consommé en Guyane : il s’agit d’un plat de nouilles à sauce soja accompagnées d’un fricassé de poulet, de foie pimenté et de concombre aigre doux.

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Voir une recette=>Ici

bravo Loubete pour la question 1 et 5 toujours aussi réactive. Felicitation

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Josie

Messages : 1769 Date d'inscription : 26/09/2013

Question N° 8: La tétèche, riche paysanne guyanaise, était coiffée d'une chatte dont le fond, ou comme nous disions au temps de l'antan, le "gnan-gnan", était assez élargi.
La tétèche, grande dame de la classe possédante, mettait cette chatte avec une robe droite, à panneaux,appelée "princesse" et un décolleté carré.Son cou était entouré d'un bijou au bout duquel pendait un médaillon ou une croix.

Messages : 205 Date d'inscription : 22/01/2020 Age : 44

Question 3 : je crois savoir que le boucanage est le fait de fumer des aliments ( poulet , poisson etc ) avec de la bagasse , residu de canne à sucre , entre autre

Bonne journée

Messages : 1769 Date d'inscription : 26/09/2013

Question N° 7: Les Dizé milé traduisez "œufs de mulet" sont des beignets typique de la cuisine créole guyanaise qui sont traditionnellement servis avec une crème impériale, une boule de glace ou du sorbet et avec du champagne. Une recette parfaite pour des goûters gourmands!.

Et bien bravo les amies vous êtes en super forme

Bravo Vagabonde pour la question 8 la coiffe la chatte

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Bravo Chouquette pour la question 3 le boucanage l'art de fumé les mets

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Bravo Vagabonde pour la question 7 pour les œufs de mulet en Guyane des beignets

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Josie

Question 4
Le parepou est un fruit du palmier pêche cultivé surtout pour la production des coeurs de palmier . De la taille d’une petite tomate cocktail, il est ovale, de couleur jaune d’or à rouge en passant par l’orange.
L'inflorescence est une grappe pendante de fleurs jaunâtres apparaissant de la base des feuilles. L'involucre de la grappe est épineux. Le fruit, d’abord vert, se colore en mûrissant en jaune puis rouge-orangé. Long d’environ 6 cm, il est légèrement anguleux, présentant ainsi de 3 à 6 faces

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Voir une recette=>Ici

A voir

Le très spécial marché de Cacao

C’est un marché qui a lieu uniquement le dimanche où tu trouveras plein de fruits et légumes exotiques et des plats asiatiques absolument délicieux.
C’est un marché hmong en plein cœur de la Guyane. Les Hmongs sont une ethnie montagnarde du Sud-Est asiatique. Une partie a été déportée ici lors de la guerre d’Indochine.
On les a placés dans une zone totalement vierge et très difficile à vivre, en plein cœur de la jungle. Aujourd’hui, ils en ont fait, grâce a leurs techniques ancestrales, la zone la plus productive de la Guyane en terme agricole.

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Question 6 :

Awala-Yalimapo est connue pour la plage des Hattes, longue de 5 kilomètres où des centaines de tortues luth viennent pondre.
Cette plage est l'une des dernières grandes zones de ponte de tortues luths.
De février à juillet environ, les tortues luth prennent possession des lieux pour y pondre.

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Bravo Loubete et félicitation pour la question 4

J'avoue que je ne connais pas ce fruit et vous ?

Bravo Athéna et félicitation pour la question 6
çà doit être un beau spectacle !

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Josie

Les tortues Luth

Les plages de Guyane comptent parmi les plus importants sites de pontes de tortues marines au monde. Espèce menacée, la tortue Luth fait l’objet de programmes d'études et de conservation depuis de nombreuses années en Guyane, notamment dans l'ouest du département, qui peut accueillir jusqu'à 20 000 pontes de tortues Luths par an, principalement sur la Réserve Naturelle de l'Amana.

La ponte des tortues marines est un spectacle inoubliable offert par la nature. Ces espèces étant menacées et intégralement protégées il est important que les observations s'effectuent dans le respect de l'animal.

Le poids moyen d’une femelle se situe autour des 400 kg. Les plus grosses peuvent atteindre 900 kg. Sa taille moyenne est d’environ 1m60.
Les sites d'observation de ponte des tortues : Ile-de-Cayenne et Rémire-Montjoly: de décembre à janvier puis d’avril à juillet.
Kourou : de Mai à juin
Recommandations :

garder une distance importante lorsque la tortue sort de l'eau
ne pas entraver son ascension
ne pas lui éclairer la tête, ni utiliser de flashes au risque de la désorienter
évitez de se placer dans son champ de vision
lors de la ponte, respecter un périmètre d'observation de plusieurs mètre afin de ne pas oppresser l'animal et ne pas ébouler le nid
ne pas grimper sur la tortue et ne pas la toucher
restez calme et éviter les cris et mouvements brusques.

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Josie

Messages : 1769 Date d'inscription : 26/09/2013

Le Parc Amazonien de Guyane.
                    Plus vaste Parc National de France et de l’Union Européenne, le territoire du Parc Amazonien de Guyane couvre 40 % de la Guyane française soit 3,4 millions d’hectares. Il est délimité par deux grands fleuves: l’Oyapock, frontière avec le Brésil et le Maroni, frontière avec le Suriname. Il constitue l’un des plus grands espaces protégés au monde.
                    Le Parc National protège l’une des zones à plus forte biodiversité de la planète, des modes de vie uniques et les activités humaines des habitants des fleuves et de la forêt.
                    La forêt du Sud de la Guyane abrite les espèces emblématiques de la faune: jaguars, primates, loutres géantes, tapirs, caïmans, anacondas, dendrobates colorés, coléoptères géants, papillons morpho aux couleurs métalliques…
                    La richesse de la flore du Parc amazonien se traduit par la présence d’arbres géants (plus de 50 m), de lianes vertigineuses, de plantes aux inflorescences spectaculaires.
                    Le Parc amazonien est un lieu d'interactions traditionnelles entre l’homme et le milieu naturel. Des populations porteuses d’identités culturelles fortes vivent sur ce territoire depuis des générations. Une population de plus de 20 000 habitants qui continue à s’enrichir d’apports nouveaux venus d’Amérique du Sud, de la Caraïbe et d’Europe, à l’instar de l’ensemble du territoire guyanais.
                    L’Amazonie Française est ce creuset culturel où se rencontrent les peuples Amérindiens, Bushinenge, Hmongs, Créoles et Chinois qui font le métissage de Guyane. Plus de vingt ethnies ayant leur langue et leur culture propres sont présentes.
                    Le Parc amazonien est le seul établissement public de Guyane où des chefs coutumiers, chef dont l'autorité est fixée par la tradition, par la coutume, siègent au Conseil d'Administration.

Question 2
Le camp de la transportation.

Le bagne de Saint-Laurent-du-Maroni ou camp de la Transportation est un établissement pénitentiaire en Guyane française, qui n’existe plus aujourd’hui.
Ce bagne était la centrale du bagne de la Guyane française.

Le 22 novembre 1850, Louis Napoléon proclamait : « 6 000 condamnés dans nos bagnes grèvent les budgets d’une charge énorme, se dépravant de plus en plus, et menaçant incessamment la société. Il me semble possible de rendre la peine des travaux forcés plus efficace, plus moralisatrice, moins dispendieuse, et plus humaine en l’utilisant au progrès de la colonisation française ».
Le 31 mars 1852, le premier convoi de condamnés partait de Brest à destination des îles du Salut.
Le 21 février 1858, le bagne de Saint-Laurent-du-Maroni était inauguré sur le fleuve Maroni. Constitué de plus de 12 bâtiments (rangées de « cases » contenant les cellules de part et d’autre de la cour intérieure, un hôpital, des cuisines, les bâtiments du personnel, lavoir et bibliothèque).
Tous les condamnés venant de la France métropolitaine débarquaient d’abord à Saint-Laurent et étaient ensuite répartis entre les différents camps et pénitenciers de la Guyane.
Le 16 mars 1880, on créa également la ville de Saint-Laurent-du-Maroni, qui était une commune pénitentiaire, dont les habitants étaient presque tous des gardiens ou des bagnards libérés.
En 1912, l’hôpital de Saint-Laurent était construit.
Le bagne de Saint-Laurent-sur-Maroni ne ferma qu’en 1946, année où le bagne tout entier cessa définitivement d’exister. Sa fermeture fut décidée par le décret-loi de Daladier, en 1938.

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Le couac guyanais
Le couac de Guyane est une semoule de manioc de qualité, qui respecte le mode de fabrication artisanal et traditionnel. Le couac est indissociable de la cuisine guyanaise. Il accompagne les plats et les salades. Comme une semoule, le couac gonfle avec de l'eau (froide ou chaude) ou du jus de cuisson.

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Bravo Loubete pour la question 2

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Josie

Cayenne

Une chose est sûre, c’est que sa réputation la précède, et vous ne serez pas insensible à son charme ! Cayenne est une commune française, chef-lieu du département de la région d’outre-mer, en Guyane. Vous y découvrirez une tout autre façon de vivre ! Ici, pas besoin de faire de grands projets d’avenir, le futur c’est la seconde d’après tout simplement ! La ville est un véritable melting-pot de communautés diverses et variées. Vous y rencontrerez des créoles, des Amérindiens, des Bushinengés, des Chinois, et des métros (blancs).

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Vous apprécierez un certain nombre d’infrastructures historiques impressionnantes à travers la ville. D’abord, l’ancien mais majestueux hôpital Jean Martial. Il est considéré unanimement comme un chef-d’œuvre de l’architecture coloniale créole ! À voir absolument ! Vous pourrez visiter l’immeuble Franconie, datant de 1824. Il abrite aujourd’hui une bibliothèque et un musée départemental. De nombreuses reliques y sont exposées. Vous verrez également les vieilles cases créoles réhabilitées, donnant une identité propre aux ruelles. Certaines sont converties en bijouterie, d’autres en superbes restaurants. Au carrefour Suzini, une peinture murale en trompe-œil vous fait penser à ces édifices. Et c’est illusionniste et très réussi !

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De nombreux espaces verts invitent à la rencontre et au brassage culturel à l’image de la place des Psalmistes. Vous contemplerez la colonne de bronze portant le « buste de la république » commémorant la prise de Bastille. À l’ombre des palmiers royaux, de splendides jardins anglais sont aménagés avec des collines artificielles ! Au niveau de la fontaine Merlet, la statue de l’illustre personnage guyanais Félix Ébouet trône majestueusement. L’endroit s’anime particulièrement la nuit, avec les vendeurs en roulottes. Vous pourrez y déguster des frites, des sandwiches, les spécialités javanaises (bami, nassi) ou encore des jus locaux. Ne manquez pas la place du Coq !

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De par ses plages, pointes, monts et Cathédrale, Cayenne vous tiendra en haleine ! Vous découvrirez de belles plages ensoleillées bordées de vertes forêts de palétuviers. Idéal pour un après-midi détente au soleil ou pour un pique-nique. On trouve également des pointes le long du rivage, formées par l’érosion, où des roches peuvent affleurer. Elles constituent des sites d’observation remarquables ! Faites un tour à la place aménagée de la pointe des amandiers, la vue est saisissante ! De nombreux monts dominent la ville à l’instar du Cépérou, sur lequel est érigé le Fort du même nom. La Cathédrale Saint-Sauveur est classée monument historique.

Le carnaval est l’un des événements majeurs de Guyane ! Des orchestres concourent pour obtenir des prix en fonction de leur performance. Des groupes déguisés selon la thématique de l’année y défilent autour de chars décorés. Dans un rythme fou de percussions et de cuivre devant des milliers de spectateurs amassés sur les trottoirs et les gradins. Les boîtes de nuit, appelées Universités, organisent également des bals masqués coloriés vendredi et samedi soir. Cette tradition est propre à la Guyane, elle n’existe nulle part ailleurs ! Dansez la mazurka, la biguine et le piké djouk. Vous pourrez assister également à des carnavals hebdomadaires en famille.

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Josie

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LE CENTRE SPATIAL GUYANAIS.

Le centre spatial de la Guyane est un centre technologique tourné vers l’espace. C’est un réel pôle scientifique et économique.

Le Centre Spatial, un vieux rêve français

C’est vers le milieu des années soixante, que la décision politique de construire une base spatiale est actée. L’ambition d’un tel projet est multiple : développer l’économie de la Guyane, affirmer l’ambition de la France en tant qu’acteur du domaine et devenir l’un des acteurs incontournables de la conquête spatiale à l’échelle européenne. C’est en 1965 que la France devient le 3ème pays maîtrisant le lancement de fusées dans l’espace. Cette histoire est intimement liée à la fusée Ariane qui est le premier lanceur de satellite de télécommunications au monde.

Un site unique au monde

Sa géographie : le site est situé à proximité de l’équateur, ce qui fait qu’avec la force centrifuge, l’énergie nécessaire pour l’envoyer dans l’espace est moins importante que s’il était plus éloigné de l’équateur. Plus une fusée est située proche de l’équateur, plus on peut diminuer sa quantité de carburant. Avec le recul, il est clair que le Centre a su, au cours des années, exploiter au maximum son avantage géographique. Ainsi, on considère qu’il faut environ 20% de carburant en moins pour l’envoi d’un satellite, de même poids, de la base de Kourou par rapport à celle de Cap Canaveral en Floride. Le coût en est donc baissé.

Le site de Kourou offre de nombreux avantages

Le centre spatial de Guyane a l’avantage de ne pas avoir beaucoup d’habitations sur la trajectoire de la fusée, ni de grand complexe industriel. En cas d’avarie au décollage, les conséquences peuvent être importantes. Sur le site guyanais, les fusées peuvent partir vers le nord ou vers l’est. Cela peut apparaître comme un détail pour le novice mais c’est très important. Certains satellites, en fonction de leur emploi, auront des orbites différentes les unes des autres. Le fait de pouvoir choisir entre les deux orbites, permet justement d’offrir plusieurs choix.

Le centre spatial est en perpétuelle évolution.

Le Centre Spatial Guyanais a débuté en lançant des fusées de type ‘’Véronique’’ pour évoluer ensuite vers des lanceurs tels que Ariane 4 et Ariane 5. Plus récemment, le Centre s’est diversifié. Il est devenu capable de lancer des fusées russes Soyouz et développe également le programme Vega.

L’essor économique de la Guyane

Cela a permis à la Guyane, département français depuis 1946, situé à 7000 km de Paris, d’y établir le centre spatial. Il y emploie un quart de la population active du département pour une surface totale de 900 km carré.

Le poulet boucané

Le poulet boucané est un poulet cuit selon les règles du « boucanage ». Cette méthode consiste à fumer le produit (poisson, volaille, charcuterie…) pour faire ressortir tous ses arômes.

Elle provient des boucaniers, des pirates cosmopolites réfugiés dans les Caraïbes au milieu du XVIIe siècle. Afin de mieux conserver la viande, ils utilisaient de vieilles techniques indiennes, encore pratiquées aujourd’hui en Guyane. Le principe ? Saler la viande et la sécher grâce à un fumage de bois et de plantes odorantes. Aujourd’hui, le poulet boucané est un plat phare en Guyane et se déguste sans modération !

Le boucanage

Le fumage est un mode très ancien qui apparaît avec la maîtrise du feu, étape primordiale dans l’évolution humaine. En effet, le feu a permis de faire cuire la nourriture, d’éliminer de nombreux parasites, et de mieux conserver les aliments, comme la viande ou le poisson.
Fumer ou boucaner relève d’un même procédé. Bien que « boucaner » soit au départ plus ou moins lié à une pratique moins gastronomique; selon Antoine Furetière, en 1690, dans son dictionnaire : boucaner et boucanier « Ces mots viennent de boucan, dont les Caraïbes, peuple des Antilles, se servent pour signifier une claye, sous laquelle ils font du feu pour rôtir et fumer les prisonniers qu’ils ont pris, et qu’ils mangent ensuite. Ainsi, boucaner, c’est proprement, faire rôtir ou fumer la chair et le poisson : ce que font maintenant les boucaniers qui se sont habitués dans ces iles »

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Josie

A deguster

Le blaff guyanais

Le blaff est un plat d’origine antillaise entré dans la tradition gastronomique guyanaise. Il s’agit d’une espèce de court bouillon épicé et savoureux, à base de poisson et fruits de mer (mais il existe aussi en version viandée, à base de volaille), accompagné de légumes cuits à la vapeur ou à l’eau, du couac et de la mayonnaise maison.
En Guyane, ce plat est souvent dégusté à l’heure du petit déjeuner. Si vous préférez réserver les saveurs salées au déjeuner et au dîner, cette recette simple et assez « light » sera parfaite pour un repas léger et gourmand.

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Voir une recette=>Ici

A faire?

Remonter (ou descendre) le fleuve Maroni

Long de 520 km, le Maroni est le fleuve-frontière entre la Guyane et le Surinam. Véritable artère d’échanges entre les différentes populations locales, c’est l’endroit idéal pour une première expédition amazonienne ! Pendant ces 4 jours de navigation dans une pirogue à moteur, vous aurez l’occasion de rencontrer plusieurs ethnies dont les indiens Wayanas ou les Bushinengués, descendants des esclaves africains. Le trajet s’effectue entre Maripasoula et Apatou (ou l’inverse !) et les nuits se font en hamac, dans les villages typiques qui bordent les rives. Cet incontournable à voir en Guyane vous offrira une bonne dose d’aventure dans un cadre exceptionnel !

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Le manioc en Guyane: Une plante de vie et une économie vitale
                        Marqueur patrimonial par excellence de la Guyane, le manioc est l’un des trésors de la culture amérindienne. Ce tubercule est aussi le garant de la relative indépendance économique des habitants de la Guyane Méridionale.
                        Le manioc est un tubercule à haute valeur nutritive dont la consommation est importante en Guyane. Il est traditionnellement cultivé sur abattis: technique artisanale d'agriculture sur brûlis.
Il a longtemps constitué la base de l'alimentation et, cela est encore vrai dans les zones rurales.
.                       Parmi les nombreuses variétés existantes, on distingue le manioc doux du manioc amer qui renferme une substance toxique nécessitant obligatoirement une transformation.
            Beaucoup de produits dérivés du manioc - Kwak, farine torréfiée -- Kasav, galette, Toloman, fécule -- Kwabio; condiment -- Kachiri, boisson fermentée - ont une forte valeur symbolique et gastronomique dans l'alimentation guyanaise. D'un point de vue historique, culturel et patrimonial, la plantation, la récolte et la transformation du manioc sont un exemple du mode de fonctionnement traditionnel de plusieurs groupes culturels de Guyane, basé sur la convivialité et l'entraide collective (mayouri)

A deguster

Le calalou guyanais.

Le calalou guyanais est un plat traditionnel très consommé en Guyane, mais originaire d'Afrique de l'Ouest. Il s’agit d’une espèce de potage de légumes, viande de porc, crevettes et herbes aromatiques. A la base de cette recette il y a le calou (ou gombo), un ingrédient typique guyanais qu’on trouve facilement au marché en Guyane. Ce légume, très peu calorique, riche en vitamines et en oligo-élément, a une forme qui rappelle le piment vert, mais son goût est très différent ! Riche en mucilage, le calou a une consistance visqueuse au contact de l'eau, qui fait penser à celle de la gélatine.Le calalou est traditionnellement servi dans la période de Pâques, avec un accompagnement de riz.

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