Brochettes de Saint-Jacques caramélisées à la clémentine

Brochettes de Saint-Jacques caramélisées à la clémentine 

Ingrédients pour 4 personnes :
- 16 Saint-Jacques
- 1 clémentine (zeste et jus)
- 1 cuillère à soupe de miel 
- 1/4 cuillère à café de gingembre frais râpé (ou en pâte)
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 noisette de beurre pour la caramélisation

Préparation :
Dans un plat creux, mélanger le miel, le zeste et le jus de la clémentine, le gingembre et le sel.
Y faire mariner les Saint-Jacques durant 10 minutes.
Monter les brochettes.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire caraméliser les brochettes.
Disposer dans une assiette et parsemer de fleur de sel et de pistaches. 
Servir aussitôt.