Asperges au jambon à la sauce verdurette Sit36

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* Profitez de la saison des asperges qui pointe le bout du nez pour tenter cette alliance très réussie : des asperges blanches ou vertes croquantes dans leur édredon de jambon grillé. 

Difficulté : Facile      
Durée Préparation : 30 minutes - Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
• 30 d’asperges vertes ou blanches
• 6 tranches de jambon de pays
• ½ botte de cerfeuil
• 2 branches d’estragon
• 4 branches de persil plat
• 6 tiges de ciboulette
• 15 cl de crème fraîche
• ½ orange
• Sel de Guérande
• Poivre blanc Muntok
Information produit :
Le poivre de Muntok, parent du Lampong, n'est cultivé que pour la production de poivre blanc dans les collines adossées au village de Muntok, sur l'île de Bangka (Indonésie) ©Gastronomie.saveurs©
Le poivre de Muntok se marie parfaitement avec vos filets de porc, côtes de veau, volailles, poissons blancs, riz et légumes vapeur mais aussi fromages bleus et poires.

Préparations
Épluchez les asperges, lavez-les et faites-les cuire 15 minutes à petits bouillons dans une eau salée.
Égouttez-les et gardez une louche d’eau de cuisson.
Lavez les herbes.
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
 
Préparation :
Séparez vos asperges en 6 portions de 5 asperges que vous disposez en petits tas sur une tranche de jambon, vous enroulez la tranche de jambon autour des asperges et vous maintenez fermer avec une pique en bois.
Posez les roulades dans un plat allant au four et faites cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, dans le bol du robot, mixez les herbes et l’eau de cuisson des asperges, ajoutez la crème et le jus d’orange par la goulette.
Arrêtez le robot, salez et poivrez.
Sortez le plat du four, disposez un paquet dans chaque assiette et arrosez avec la sauce.
Suggestions : Vous pouvez également accompagner ces asperges au jambon avec une petite mayonnaise aux truffes... c''est délicieux.
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Une bonne recette.