Crème de ricotta au citron vert

Crème de ricotta au citron vert

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 gr de ricotta 
- 120 gr de sucre en poudre 
- le zeste de 2 citrons verts  et le jus de 4 citrons verts
- 20 cl de crème liquide très froide
- 4 feuilles de gélatine
- 4 cuillerées à soupe d’eau 
- quelques framboises 

Préparation :
Dans un bol d’eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatine 10 minutes. 
Mélanger la ricotta avec 80 gr de sucre, le jus de 4 citrons verts et le zeste d'1 citron vert dans un saladier. 
Essorer les feuilles de gélatine et les mettre avec de l’eau chaude mais non bouillante puis les incorporer à la préparation. 
Placer au frais 30 minutes. 
Battre la crème liquide au batteur électrique jusqu'à obtention d'une crème fouettée bien ferme.
Incorporer cette crème fouettée à la préparation. 
Répartir le tout dans des ramequins et mettre au frais pendant 4 heures. 
Pour la sauce, porter à ébullition dans une casserole 10 cl d'eau, le sucre restant et le jus du dernier citron vert durant 3 minutes. 
Retirer du feu et laisser refroidir.
Démouler les ramequins et les napper de sauce. 
Décorer avec quelques framboises et le zeste du dernier citron vert.

merci athena,je vais essayer,j'imagine les framboises entourées de zeste,joli

Merci Athena !