Riz au lait au citron vert

Riz au lait au citron vert

Ingrédients pour 4 personnes :
- 130 gr de riz rond
- 80 cl de lait
- 20 cl de lait de coco
- 1 citron vert
- 70 gr de sucre
- 20 gr de noix de coco en poudre
- 1 cuillère à soupe de crème
- 1 gousse de vanille

Préparation :
Brossez le citron vert sous l’eau fraîche et prélevez son zeste. 
Versez le lait et le lait de coco dans une casserole, ajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée, mélangez et portez à ébullition.
Versez le riz en pluie, ajoutez le zeste de citron puis baissez le feu et laissez mijoter tout doucement pendant environ 20 minutes. 
Mélangez de temps en temps pour éviter que le riz n’attache à la casserole.
Incorporez la crème et 2 cuillères à soupe de jus de citron dans le riz et mélangez bien. 
Répartissez le riz débarrassé de la vanille dans des coupes, laissez tiédir puis placez au frais au moins 1 h. 
Parsemez de noix de coco en poudre et servez.

Vous pouvez remplacer la crème par du mascarpone.

J'adore le riz au lait