Poisson sauce à l'oseille

1 beau bouquet d'oseille
1 noix de beurre
1 cuillère à soupe de farine 
100 g de crème fraîche
1 oignon
600 g de filets de poisson blanc (cabillaud ou équivalent )
sel et poivre 


Dans un plat au four, disposez l'oignon en fines rondelles (cela évite au poisson de coller au fond du plat) et ajoutez les filets de poisson. Salez et poivrez. Faites cuire à four moyen, selon l'épaisseur des filets entre 15 et 25 minutes.
Pendant que le poisson cuit, épluchez l'oseille, enlevez les grosses côtes, rincez-la bien, séchez-la dans un papier adsorbant et coupez-la en lamelles.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Quand il mousse, baissez le feu, jetez l'oseille dans la casserole et remuez pendant que l'oseille change de couleur (elle vire du vert au gris vert) et diminue. 
Parsemez d'une cuillère de farine, tournez, ajoutez la crème fraîche. La farine évite que l'acidité de l'oseille ne fasse tourner la crème. On peut ajouter un peu de lait, cela fera une béchamel à l'oseille. Cinq minutes avant la fin de cuisson du poisson, versez la sauce à l'oseille dessus.

J'aime beaucoup le poisson avec une sauce à l'oseille.

Moi aussi.
Ça  fait longtemps  que je n’en ai fait.

La recette du jour qu'on peut accompagner de pommes vapeur ou d'un riz blanc nature

Vraiment bon une sauce à  l’oseille.

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La sauce à l'oseille est idéale pour accompagner le saumon
Si vous avez de l'oseille fraiche (de avril à novembre)
Comment conserver de l'oseille (VOIR ma méthode avec conseils et astuces)=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Elle pousse bien l'oseille  et une sauce à faire prochainement