Feta et olives kalamata à la vinaigrette –Grèce- of368

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10 minutes de préparation / 15 minutes de cuisson

Pour 4 personnes
120 g de riz long grain
200 g de feta
4 tomates
1 vingtaine d'olives grecques
1 oignon blanc
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe de persil haché
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de câpres au vinaigre
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
1 pincée de thym
Quelques feuilles de basilic

Procédé
Dans une grande casserole, portez 30 cl d'eau à ébullition. Salez, versez le riz en pluie et remuez.
Couvrez et baissez à feu doux. Laissez cuire doucement pendant environ 15 minutes.
Le riz doit être cuit mais encore légèrement croquant.
Versez-le dans un égouttoir, arrêtez la cuisson sous un filet d'eau froide. Laissez refroidir.

Lavez les tomates et essuyez-les. Coupez-les en gros dés.
Épluchez et hachez l'oignon blanc et la gousse d'ail.
Détaillez la feta en petits dés.
Découpez la chair des olives en petites lanières.
Égouttez les câpres.

Déposez le riz dans un saladier.
Couvrez de tomates, d'oignons, de dés de feta, d'olives, de câpres et de persil haché.

Pour préparer la vinaigrette :
Mélangez le vinaigre et 1 pincée de sel.
Versez peu à peu l'huile d'olive sans cesser de fouetter, ajoutez la pincée de thym et versez sur la salade. Poivrez.

Rincez, essuyez et hachez les feuilles de basilic.
Disposez-les sur la salade au moment de servir.

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Cultivée seulement en Grèce, l’olive Kalamata est la plus célèbre et la plus sollicitée du monde, qui se distingue par sa couleur noir pourpre, sa forme en amande unique, sa texture ferme et son goût délicieux.
Une fois récoltées, les olives Kalamata sont fendues pour permettre la saumure de vinaigre de vin rouge et d’herbes d’être imbiber dans sa chair.
Ces olives complimentent parfaitement les salades et sont une excellente addition aux sauces.
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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

merci gastrom,je ne connaissais pas cette belle olive

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marie74

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