Sauté de veau aux olives de Kalamata et aux pommes de terre

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Ingrédients pour 4 personnes :
*800 g de sauté de veau en morceaux
*1 kg de petites pommes de terre
*2 petits oignons ciselés
*150 g d'olives de Kalamata
*1 c à s de farine et 1 c à s d'huile d'olive
*1 pincée de piment d'Espelette
*sel, poivre du moulin et 2 branches de romarin

Préparation :
*pelez les pommes de terre
*faites revenir dans une cocotte les oignons ciselés sans coloration, réservez et faites dorer les morceaux de veau sur toutes leurs faces.
poudrez la viande avec de la farine , ajoutez les oignons, remuez et couvrez d'eau. Mélangez bien et ajoutez les pommes de terre pelées, le romarin et les olives
*salez et poivrez et couvrez. Laissez mijoter le tout pendant 45mn à feu doux
*parsemez de piment juste avant de servir

Les olives de Kalamata viennent de Grèce d'une ville du même nom au sud du Péloponnèse. Récoltées fin octobre, début novembre et jusqu'à Noël si le temps le permet. Elles sont réputées être parmi les meilleurs au monde.

La recette (originale) du jour