Coulis de pruneaux pat462

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Technique
Versez 200 g d'eau, les pruneaux et le sucre dans une petite casserole, portez à ébullition, réduisez la flamme et laissez frémir un moment.
Lorsque les pruneaux se sont ramollis, réservez-en quelques-uns entiers pour la décoration, puis laissez mijoter le reste à feu doux.
Lorsqu'ils sont bien tendres, réservez jusqu'à ce qu'ils soient tièdes.

Servez la mousse garnie de coulis aux pruneaux tièdes.
Décorez de pruneaux entiers, feuille de menthe, tranches de fraises, framboises, cassis….
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