Les navettes de Marseille

Messages : 1954 Date d'inscription : 26/09/2013

Je viens vous parler des Navettes de Marseille dont Athéna nous a donné la délicieuse recette.         Les navettes sont des pâtisseries provençales généralement préparées pour la Chandeleur à la place des crêpes, notamment à Marseille. Elles sont fabriquées dans "Le four à Navettes" depuis 1781.
          Leur forme évoque celle d'une barque. Pourquoi ont elles la forme d'une barque? Certains disent que la navette symbolise la barque qui amena les Saintes Maries - Marie-Madeleine, Marie Salomé et Marie Jacobé - sur les côtes de Provence. Pour rappeler cette histoire, Monsieur Aveyrous, fondateur du Four, aurait eu l'idée de donner à un biscuit la forme d'une barquette.
Historique du Four à Navettes : C'est la plus ancienne boulangerie de Marseille, Elle est située sur la voie sacrée qui mène à l'Abbaye Saint Victor. Elle ne désemplit pas quelque soit le jour de l'année. Elle appartient au Maître Artisan Boulanger Jean-Claude Imbert et à son fils Nicolas.
          Depuis plus de 200 ans, le secret de la recette de la Navette est jalousement gardé et les trois propriétaires du Four des Navettes depuis sa création en 1781 se sont transmis l'exclusivité du savoir-faire.
          Le four à voûte construit à la fin du XVIIIème siècle fonctionne encore aujourd’hui et permet d’obtenir la qualité incomparable des navettes. Il leur est exclusivement consacré.
          Élément du patrimoine culturel local, le Four des Navettes a une valeur historique reconnue, mais sa vraie valeur tient à l’attachement gourmand et aux rituels qui sont associés à ces navettes.
          Nous, marseillais, sommes friands de ces navettes: Et ce faisant, sommes toujours émerveillés par le sublime panorama de l'entrée du Vieux port, vu depuis l’esplanade de Saint Victor.
          Alors si vous passez par Marseille ... l'odeur de fleur d'oranger vous guidera

Merci pour cette véritable histoire des navettes de Marseille Vagabonde.
Cela est très intéressant. Smile

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Merci vagabonde pour ces informations très intéressantes.
En tapant 'Marseille-
dans le moteur de recherche du forum on trouvera les recettes des" navettes de Marseille" ....
Bonne lecture !

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Messages : 687 Date d'inscription : 06/03/2016 Age : 62 Localisation : Nord

merci Vagabonde pour cette histoire
je vais voir la recette Gastrom, merci à toi

Messages : 111 Date d'inscription : 30/03/2017 Localisation : BDR

C'est tout à fait ça !! et quand nous faisons visiter Marseille à des amis cet endroit est incontournable
Aujourd'hui on en fait de plusieurs tailles , mais moi j'aime petites , je fais des billes de la taille des anciennes billes en terre d'antan , j'allonge entre les 2 paumes pour faire les 2 pointes puis je fais l'entaille centrale en marquant avec la partie non tranchante de la lame du couteau avant cuisson

les amies du Sud (ce beau pays) je connais St Victor,mais pas le four a navettes...

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marie74

Messages : 111 Date d'inscription : 30/03/2017 Localisation : BDR

ben St Victor ..c'est juste à côté du four des navettes !!! dommage ...la prochaine fois
moi je connais un peu le 74 ..Mégève , Sallanches .. et les crozets !!!

je suis une admiratrice de Marseille
une anecdote:
il y a plus de 30 ans j'ai apeuré un petit fils a la plage du Prado
il était sur la plage avec le reste de la famille,on l'a autorisé a me rejoindre a quelques mètres
j'avais de l'eau au dessous des genoux,mais il est passé sur trou et a eu de l'eau jusqu'au menton,on l'a vite récupéré.
Il a eu peur sur le coup,ensuite il demandait a retourner dans l'eau
tu connais Annecy? et mon si beau lac?
tu aimes les crozets,?
j'en fais cuire quand j'ai du bouillon de pot au feu
bon appétit

avec de bons diots
bon appetit élo2

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marie74

Navettes, crozets, diots , quel beau forum gastronomique d'échange !!!
Merci pour cette histoire de la navette vagabonde
Bonne journée à toutes bisou2

.

oui pépite merci a vagabonde,pour ce joli reportage

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marie74

Messages : 111 Date d'inscription : 30/03/2017 Localisation : BDR

Oui oui je connais ce beau lac d' Annecy..et j ai même acheté il y a qq années des super pâtes fraîches au centre ville il y a un magasin de folie. .pour ça. .fourrées à tout ce qu'on veut..j ai ramené des crozets et des diots bien sûr. .la gastronomie française est si variée ..on a de la chance..
Erreur de ma part je crois que le magasin c était à Aix les Bains

au centre ville Annecy il y a un magasin italien au Roy*l pates
je connais aix les bains,mais il y a longtemps que je suis allée au centre ville
en france,en effet la gastronomie est variée selon les régions.
On est renommé a l'étranger pour cette diversité.
pour ma part je cuisine toutes les régions(france et ailleurs),surtout celle de provence
flower

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marie74

Messages : 1954 Date d'inscription : 26/09/2013

La Gastronomie Française est classée au patrimoine mondial de l' UNESCO.
Cocorico !!!
Et vive Gastrom et ses Gastrommettes.

Merci vagabonde bisou2

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Recette en lien avec notre quizz des régions n°13 (PACA)

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