| | | Pates au Basilic comme à Marseille. |  |
| | | Auteur | Message |
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Vagabonde
Messages : 1954
Date d'inscription : 26/09/2013
|  Sujet: Pates au Basilic comme à Marseille. Sam 21 Avr - 19:01 | |
| PATES au BASILIC comme à Marseille.
Ici, du Basilic on en met de partout: sur les tomates - mozza, dans la ratatouille, sur des tartes salées et même quelques feuilles sur des fraises. Et aussi sur un coin de fenêtre pour chasser les moustiques !!!
Les pates raffolent du Basilic. Ce plat de pâtes est typique de Marseille. Il se mange en accompagnement des grillades l'été (viandes ou poissons ).
1) Faire cuire les pâtes de façon traditionnelle dans de l'eau bouillante. Pour les pates choisir soit des tagliatelles fraiches, des spaghettis, ou autres orecchiettes
2) Pendant ce temps: -a) éplucher trois petites tomates, les épépiner et les couper en morceaux. Perso je n'en mets pas.-b) effeuiller un grand pot de basilic: c'est primordial pour le gout et bien sécher les feuilles -c) éplucher quelques gousses d'ail selon son gout et enlever le germe.
3) Mixer ensemble les tomates, l'ail et le basilic. C'est plus gouteux si ce mélange est pilé au mortier ou finement haché au hachoir à main de nos grands méres..
4) Placer dans un saladier le mélange obtenu. Ajouter une huile d'olive de qualité et forte en goût. Mélanger le tout pour obtenir une sorte de crème assez pâteuse. Saler et poivrer.
5) Quand les pâtes sont cuites, les mettre sur la crème basilic puis bien remuer. Si nécessaire ajouter un peu d'eau de cuisson des pates.
Ce plat se mange très chaud, tiède, à température ambiante ou encore froid comme une salade.
NB) Si vous aimez les pignons, faites les griller à la poêle. Les ajouter à la sauce basilic avec du parmesan râpé: ce sera alors des pates au pistou.
Et avec un petit rosé bien frais des coteaux d'Aix en Provence c'est divin !! |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24185
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Pates au Basilic comme à Marseille. Sam 21 Avr - 20:23 | |
| Voilà un recette très sympathique avec son rosé de Provence ! Je note et apprécie ce moment de partage ! Merci vagabonde  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | loubete
Messages : 4325
Date d'inscription : 22/12/2015
Age : 65
Localisation : Montauban 82
| | Sujet: Re: Pates au Basilic comme à Marseille. Sam 21 Avr - 21:07 | |
| Merci Vagabonde.  Envoyé depuis l'appli Topic'it |
| | | | Pépite
Modératrice
Messages : 3938
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 70
Localisation : Bretagne Sud
| | Sujet: Re: Pates au Basilic comme à Marseille. Sam 21 Avr - 23:34 | |
| merci Vagabonde et vivement l'arrivée du basilic frais  |
| | | | Vagabonde
Messages : 1954
Date d'inscription : 26/09/2013
| | Sujet: Re: Pates au Basilic comme à Marseille. Dim 22 Avr - 9:27 | |
| Par ici il est déjà arrivé.
Je vous en envoie un gros bouquet pour parfumer votre cuisine. |
| | | | marie74
Modératrice
Messages : 6224
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: Pates au Basilic comme à Marseille. Dim 22 Avr - 9:48 | |
| merci vagabonde jolie recette de pates
pépite tu ne trouves pas de basilic?
_________________
marie74
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| | | | Josie
Modératrice
Messages : 3735
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 60
Localisation : Cosne d'allier
| | Sujet: Re: Pates au Basilic comme à Marseille. Dim 22 Avr - 13:22 | |
| Merci Vagabonde pour cette recette qui sent bon le sud .....
_________________
Josie
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| | | | Pépite
Modératrice
Messages : 3938
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 70
Localisation : Bretagne Sud
| | Sujet: Re: Pates au Basilic comme à Marseille. Dim 22 Avr - 19:11 | |
| Non Marie ce n'est pas la saison ici.il faut attendre un peu |
| | | | Pépite
Modératrice
Messages : 3938
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 70
Localisation : Bretagne Sud
| | Sujet: Re: Pates au Basilic comme à Marseille. Jeu 25 Juin - 8:47 | |
| Puisque l'on parle du rosé de Provence, il'est bien noté que cette recette l'accompagnera divinement
Merci Vagabonde |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24185
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Pates au Basilic comme à Marseille. Mer 16 Déc - 9:43 | |
| Suggestion du jour  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Vagabonde
Messages : 1954
Date d'inscription : 26/09/2013
| | Sujet: Re: Pates au Basilic comme à Marseille. Mer 16 Déc - 18:36 | |
| A toutes les sauces, le pates c'est tellement bon. |
| | | | Pépite
Modératrice
Messages : 3938
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 70
Localisation : Bretagne Sud
| | Sujet: Re: Pates au Basilic comme à Marseille. Lun 6 Sep - 9:45 | |
| On y revient régulièrement sur cette recette avec du basilic frais !! profitons en !!!il y en a encore dans les jardins et sur les étals  et avec un rosé de Provence comme d'habitude  |
| | | | Vagabonde
Messages : 1954
Date d'inscription : 26/09/2013
| | Sujet: Re: Pates au Basilic comme à Marseille. Lun 6 Sep - 11:04 | |
| Té vé Pépite tu me donne une idée ... des pates oui héhé mais des Pa....i, aque le basilic ... |
| | | | Pépite
Modératrice
Messages : 3938
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 70
Localisation : Bretagne Sud
| | Sujet: Re: Pates au Basilic comme à Marseille. Mar 7 Sep - 0:32 | |
|  vagabonde !! |
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| | Sujet: Re: Pates au Basilic comme à Marseille. | |
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| | | | | | Pates au Basilic comme à Marseille. | |
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