Quatre-quart aux fruits de la passion pat483

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Pour 8-10 personnes
250 g de farine tamisée
1 c/caf de levure poudre
180 g de beurre doux ramolli
240 g de sucre
le zeste ciselé d'une orange
1 c/caf de vanille liquide
3 œufs légèrement battus
Pour le glaçage aux fruits passion :
8 à 10 fruits de la Passion bien mûrs
80 g de sucre (environ)
4 oranges (sans pépins) épluchées "à vif", détaillées en quartiers
Sucre glace (facultatif)

Procédé
Préchauffez le four à 180°C.
Graissez un moule à cake et chemisez-le de papier cuisson paraffiné (ou beurré).
Mettez la farine et la levure dans une jatte.

Au batteur électrique, travaillez le beurre en une pommade onctueuse de couleur pâle.
Incorporez progressivement le sucre jusqu'à obtention d'une mousse, puis ajoutez le zeste d'orange et l'extrait de vanille.
Incorporez ensuite les æufs tout en battant à petite vitesse afin d'obtenir un mélange homogène.
Versez la farine dans la préparation aux œufs.
Transférez ce mélange dans le moule et lissez le dessus à la spatule.
Faites cuire le quatre-quart au four pendant 1 heure environ; il sera alors doré et bien levé.
Faites refroidir le gâteau sur une grille sans le démouler.

Pour confectionner le glaçage :
Coupez six fruits de la Passion en deux en travers, retirez la pulpe à la cuiller et mettez celle-ci dans une passoire à tamis fin posée sur une jatte.
Pressez la pulpe avec une cuiller en bois.
Incorporez 80 g de sucre environ selon la douceur du fruit. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Avec une longue brochette en métal, percez 30 trous de part en part du gâteau et sur toute sa surface.
Tartinez délicatement le glaçage et laissez reposer 20 minutes.
Démoulez le quatre-quart avec précaution sur la grille, le dessus en haut.
Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.

Coupez en deux le reste des fruits de la Passion et recueillez la pulpe dans un bol
Sucrez à volonté en ajoutant 2 ou 3 cuillerées à soupe de sucre.
Servez le gâteau accompagné de quelques quartiers d'orange nappés de glaçage aux fruits de la Passion.
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