Poulet au pesto de roquette pimenté

Poulet au pesto de roquette pimenté

Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 blancs de poulet
- 4 grappes de tomates cerises
- 4 gousses d'ail
- 2 piments rouges
- 1 bouquet de basilic
- 40 gr de roquette
- 100 gr de pignons de pin
- 50 gr de parmesan
- huile d'olive
- sel et poivre

Préparation:
Faites cuire les blancs de poulet dans une poêle huilée 5 ou 6 minutes sur chaque face. 
Salez, poivrez et maintenez au chaud. 
Lavez et séchez les tomates, sans les détacher de la tige. 
Faites-les cuire dans une poêle huilée, 3 à 4 minutes.
Pelez l'ail, effeuillez le basilic. 
Faites griller les pignons à sec dans une poêle. 
Râpez le parmesan et retirez les graines des piments. 
Mixez l'ensemble avec la roquette, en incorporant de l'huile d'olive en filet, jusqu'à l'obtention d'un pesto homogène. 
Salez et poivrez. 
Servez le poulet nappé de sauce pesto, accompagnez-le des grappes de tomates.

Des blancs de poulet bien appėtissants au pesto de roquette , une bonne idée pour changer