Gâteau (mousse) aux pruneaux et parfumée au thé ik432

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Préparation : 20 mn / Cuisson : 35 mn

Pour 4 personnes
3OO g de pruneaux
2 blancs d'æufs
75 g de sucre cristallisé
1 citron
1 sachet de thé
3O g de beurre

Préparations
Préparez une infusion de thé; laissez refroidir.
Mettez les pruneaux à tremper dans le thé pendant environ 4 heures.
Faites-les ensuite cuire 20 minutes dans le liquide de trempage.
Dénoyautez-les et passez-les au mixer ou à la moulinette.
Sucrez la purée de pruneaux.
Portez sur feu doux et laissez cuire 15 minutes en remuant souvent à la cuillère en bois.

Battez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la marmelade de pruneaux, en même temps que le jus de citron.
Versez le tout dans un moule à soufflé bien beurré.
Passez une lame de couteau entre les bords du moule et le contenu.
Faites cuire 20 minutes à four doux.
Servez chaud.
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