| | | Rognons de veau à la moutarde ik136 |  |
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Gastrom
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Messages : 23155
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Rognons de veau à la moutarde ik136 Jeu 6 Oct - 9:26 | |
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Préparation : 15 mn / Cuisson : 30 mn
Pour 6 personnes
. 3 rognons de veau
. 2 cuil. à soupe de moutarde forte
. 5 échalotes
. 15O g de crème fraîche
. 1 dl de bouillon
. 5 cl de madère ou de porto
. 5O g de beurre
. sel, poivre du moulin
Préparations
Fendez les rognons en deux et retirez les nerfs et le gras. Coupez-les en gros dés.
Épluchez les échalotes, hachez-les.
Dans une sauteuse, faites vivement revenir les rognons au beurre. Retirez-les et réservez-les.
Dans le même récipient, mettez les échalotes à dorer légèrement.
Mouillez ensuite avec le bouillon et le madère.
Salez, poivrez. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Ajoutez les rognons, faites cuire doucement 5 minutes.
Mettez la crème fraîche et portez à ébullition une minute ou deux.
Dans un bol, délayez la moutarde dans 2 cuillerées de sauce, versez dans la sauteuse, mélangez. Ne faites plus bouillir.
Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.
Accompagnez du légume de votre choix => [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Variante : Vous pouvez faire la même recette avec des rognons d'agneau.
Conseil utile : Comptez 2 rognons par personne.
******************" |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14147
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Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Rognons de veau à la moutarde ik136 Ven 17 Nov - 17:35 | |
| Une bonne recette. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23155
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Rognons de veau à la moutarde ik136 Ven 17 Nov - 20:06 | |
| J'aime beaucoup les rognons, c'est une bonne recette appréciée des amateurs...! _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | Sujet: Re: Rognons de veau à la moutarde ik136 | |
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| | | | | | Rognons de veau à la moutarde ik136 | |
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