| | | Rognons de veau en cocotte et à la moutarde cus280 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24185
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Rognons de veau en cocotte et à la moutarde cus280 Ven 28 Juin - 17:13 | |
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Ingrédients pour 4 personnes
Éléments
- 2 rognons de veau nettoyés, fendu en deux et parés
- 25 cl de crème fraîche
- 10 cl de cognac
- 40 gr de beurre
- 1 cuillère a café de moutarde
- Sel, poivre du moulin
Procédé
- cuire les rognons au beurre, à la cocotte, à feu doux, durant 5 mn en les retournant
- verser le cognac hors du feu et couvrir laisser macérer 10 mn, réserver au chaud
- Réduire la sauce de moitié et ajouter la crème fraîche saler poivrer et réduire à consistance légère
- Hors du feu en fouettant ajouter la moutarde, (ne plus bouillir ensuite)
- Découper les rognons, dresser, napper de sauce, servir avec une garniture de pâtes fraîches par exemple
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Dernière édition par Gastrom le Mar 28 Sep - 20:57, édité 1 fois |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 15374
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 48
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Rognons de veau en cocotte et à la moutarde cus280 Mar 28 Sep - 17:53 | |
| Ca fait longtemps que je n'en ai pas fais.
Cette recette me donne envie. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | marie74
Modératrice
Messages : 6224
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: Rognons de veau en cocotte et à la moutarde cus280 Mar 28 Sep - 20:06 | |
| a moi aussi athena!
_________________
marie74
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| | | | Contenu sponsorisé
| | Sujet: Re: Rognons de veau en cocotte et à la moutarde cus280 | |
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| | | | | | Rognons de veau en cocotte et à la moutarde cus280 | |
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