Quinoa en taboulé, petits légumes crus et noisettes grillées

Préparation : 20 mn * Cuisson : 15 mn


Ingrédients pour 4 personnes :

* 1 bulbe de fenouil
* 2 carottes
* 2 tomates
* 1 botte de ciboulette
* 40 g de noisettes décortiquées
* 200 g de quinoa
* 2 c à soupe d'huile de noisette (ou de noix) et 2 d'huile de colza
* 1 c à soupe de vinaigre de cidre
* sel, poivre du moulin

Procédé :

* Préparez et faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet et égouttez-le soigneusement.
* Lavez les légumes. Enlevez les premières feuilles du fenouil et émincez le reste en fines lanières.
* Grattez les carottes et émincez les finement.
* Éliminez les graines des tomates et coupez les en petits dés. Ciselez la ciboulette.
* Faites griller doucement et à sec les noisettes puis concassez-les grossièrement.
* Préparez votre vinaigrette en mélangeant les deux huiles, le vinaigre, salez et poivrez.
* Dans un saladier, mélangez le quinoa, les légumes crus. Saupoudrez de ciboulette et de noisettes concassées. Arrosez avec la vinaigrette.
* Dégustez sans attendre.

C'est volontairement que vous  mélangerez cette salade avec la vinaigrette au dernier moment, afin de garder le croquant des légumes.

Voici une recette légère, c'est la suggestion du jour