| | | Rognons sautés à la moutarde |  |
| | | Auteur | Message |
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Josie
Modératrice
Messages : 3733
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 60
Localisation : Cosne d'allier
|  Sujet: Rognons sautés à la moutarde Mar 2 Mai 2017 - 18:23 | |
| Cuisson 10 minutes
pour 4 personnes
2 rognons de veau ou 8 rognons de mouton
2 c à s d'huile
50 ml d'armagnac
30 g de beurre
2 échalotes hachées
50 ml de vin blanc sec
100 g de crème fraîche
1 c à s de moutarde forte
Dégraissez, dénervez les rognons en les ouvrant en 2, sans les détacher pour le mouton mais en les coupant en dés, pour le veau
Faites-les sauter 3 à 4 mm dans une sauteuse dans l'huile chaude
Jetez l'huile, versez l'armagnac, chauffez et flambez
Gardez les rognons au chaud pendant que vous ferez fondre l'échalote dans une sauteuse et dans le beurre chaud. Mouillez du vin blanc, faites réduire de moitié puis, hors du feu, ajoutez crème et moutarde .
Remettez sur le feu pour lier la sauce, rectifiez en sel et poivre s'il y a lieu et nappez les rognons de la sauce
Servez les avec des pommes de terre sautées .
_________________
Josie
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| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 15373
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 48
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Rognons sautés à la moutarde Sam 25 Nov 2023 - 17:30 | |
| Une très bonne recette, j'adore. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Rognons sautés à la moutarde | |
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