Salade panachée de légumes (chou-rave), raisins secs, arachides et aux croûtons of309

Dernière édition par Gastrom le Dim 28 Jan 2024 - 17:58, édité 1 fois

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* Ce plat coloré peu couteux et parfumé est très agréable servi en entrée

Préparation : 25 mn

Pour 4 personnes
o 350 g de chou-rave
o 1 poivron vert
o 2 côtes de céleri
o 30 g de raisins de Smyrne
o 2 rondelles de pain rassis
Pour la sauce :
. 4 cuil. à soupe d'huile
. 1 cuil. à soupe de beurre de cacahuète
. 1 cuil.à soupe de vinaigre de xérès
. 3 cuil. à soupe d'huile d'arachide
. sel, poivre du moulin

Préparations
1. Rincez les raisins secs et faites-les tremper dans de l'eau tiède.
Épluchez le chou-rave, lavez-le, égouttez-le et râpez-le dans une râpe cylindrique à gros trous.
Lavez le poivron, ôtez-en le pédoncule, les graines et les filaments blancs, puis coupez la pulpe en petits carrés.
Ôtez les fils des côtes de céleri, lavez-les, égouttez-les et émincez-les.
Ôtez la croûte de pain et coupez la mie en petits dés.

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y frire les dés de pain, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces, puis égouttez-les sur un papier absorbant.

3. Préparez la sauce :
Faites fondre !e sel et le poivre dans un bol avec le vinaigre; ajoutez le beurre de cacahuète, mélangez, puis versez l'huile et émulsionnez le tout à la fourchette.

4. Égouttez les raisins secs et mettez-les dans un saladier avec le chou-rave, le poivron, le céleri et quelques croûtons.
Arrosez le tout avec la sauce et mélangez bien.
Parsemez du reste des croûtons.

Remarque
* On trouve maintenant du beurre de cacahuète dans la plupart des magasins (grande surface, épiceries spécialisées, produits exotiques ou régionaux).

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