| | | Salade panachée de légumes (chou-rave), raisins secs, arachides et aux croûtons of309 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
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Messages : 24185
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Salade panachée de légumes (chou-rave), raisins secs, arachides et aux croûtons of309 Mar 2 Aoû - 10:46 | |
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* Ce plat coloré peu couteux et parfumé est très agréable servi en entrée
Préparation : 25 mn
Pour 4 personnes
o 350 g de chou-rave
o 1 poivron vert
o 2 côtes de céleri
o 30 g de raisins de Smyrne
o 2 rondelles de pain rassis
Pour la sauce :
. 4 cuil. à soupe d'huile
. 1 cuil. à soupe de beurre de cacahuète
. 1 cuil.à soupe de vinaigre de xérès
. 3 cuil. à soupe d'huile d'arachide
. sel, poivre du moulin
Préparations
1. Rincez les raisins secs et faites-les tremper dans de l'eau tiède.
Épluchez le chou-rave, lavez-le, égouttez-le et râpez-le dans une râpe cylindrique à gros trous.
Lavez le poivron, ôtez-en le pédoncule, les graines et les filaments blancs, puis coupez la pulpe en petits carrés.
Ôtez les fils des côtes de céleri, lavez-les, égouttez-les et émincez-les.
Ôtez la croûte de pain et coupez la mie en petits dés.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y frire les dés de pain, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces, puis égouttez-les sur un papier absorbant.
3. Préparez la sauce :
Faites fondre !e sel et le poivre dans un bol avec le vinaigre; ajoutez le beurre de cacahuète, mélangez, puis versez l'huile et émulsionnez le tout à la fourchette.
4. Égouttez les raisins secs et mettez-les dans un saladier avec le chou-rave, le poivron, le céleri et quelques croûtons.
Arrosez le tout avec la sauce et mélangez bien.
Parsemez du reste des croûtons.
Remarque
* On trouve maintenant du beurre de cacahuète dans la plupart des magasins (grande surface, épiceries spécialisées, produits exotiques ou régionaux).
Les légumes méconnus, oubliés ou exotiques
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Dernière édition par Gastrom le Dim 28 Jan - 17:58, édité 1 fois |
| | | | Athena_
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Date d'inscription : 03/05/2013
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| | Sujet: Re: Salade panachée de légumes (chou-rave), raisins secs, arachides et aux croûtons of309 Dim 28 Jan - 17:13 | |
| En rapport avec le menu de la semaine. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Salade panachée de légumes (chou-rave), raisins secs, arachides et aux croûtons of309 | |
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