Patates douces au four, pommes et épices of314

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Info produit
La patate douce nous vient d'Afrique et d'Amérique du sud et elle est exquise avec sa texture plus charnue que celle de nos pommes de terre.
Elle est à la fois douce et épicée et peut se préparer en gratin, en purée, en soufflé…
Elle est délicieuse en dessert, coupée en tranches et cuite à la poêle, à l'huile, puis poudrée de sucre parfumé à la cannelle et à la noix de muscade et dégustée chaude.
Également, comme avec le potiron on en fait des gratins sucrés et des gâteaux.

Préparation et cuisson : 1 h 45 env.

Pour 4 personnes
. 500 g de patates douces
. 250 g de pommes fruits
- 1 orange non traitée
- 50 g de sucre roux en poudre
- 2 cuil. à soupe de xérès demi-sec (ou porto)
- 1 cuil. à café de quatre-épices
- 30 g de beurre
- sel

Préparations
1. Lavez les patates, mettez-les dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et faites-les cuire pendant 30 mn.

2. Pendant ce temps, épluchez les pommes, coupez-les en quatre, ôtez la queue, le cœur et les pépins, puis coupez la pulpe en lamelles épaisses.
Lavez l'orange, essuyez-la et râpez-en finement le zeste au-dessus d'une petite casserole; coupez-la en deux et pressez-la; versez le jus dans la casserole.

3. Lorsque les patates sont cuites, égouttez-les, épluchez-les et coupez-les en cubes de 3 cm.
Mettez-les dans un plat à gratin ainsi que les pommes et mélangez délicatement.
Allumez le four, thermostat 6 (180°C).

4. Ajoutez au zeste et au jus d'orange le sucre, le xérès, le quatre-épices, le beurre et 1 pincée de sel.
Faites cuire à feu doux en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Versez ce sirop dans le plat et mélangez.

5. Glissez le plat au four et faites cuire pendant 1 h environ en mélangeant régulièrement pour que les patates deviennent légèrement caramélisées.
Il ne doit plus y avoir de liquide; sinon, laissez la cuisson se poursuivre.

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