Patates douces au cumin

Patates douces au cumin

Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 gr de patates douces
- 2 belles tomates
- 2 petits oignons
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 citron pressé
- coriandre fraîche hachée
- huile d’olive
- sel, poivre

Préparation :
Faites chauffer l’huile dans une cocotte. 
Ajoutez les oignons et les tomates en dés puis le gingembre. 
Faites revenir à feu doux.
Ajoutez les patates douces coupées en morceaux, le cumin, le paprika, le jus de citron, le sel et le poivre.
Recouvrir d’eau et porter à ébullition.
Laissez cuire pendant 20 minutes à peu près jusqu’à ce que les patates douces deviennent tendres et que le jus de cuisson épaississe.
Parsemez de coriandre hachée. 
Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez chaud.

Un bel accompagnement.

Une bonne recette