Navettes (ou chaussons) aux légumes of286

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* Recette pouvant être servie en entrée ou comme accompagnement de plat
Préparation : 45 mn
Cuisson 30 mn env.

Pour 4 personnes
Pour la pâte :
. 100 g de farine blanche tamisée
. 80 g de farine complète tamisée
. 100 g de beurre ramolli
. 1 œuf
. sel
Pour la garniture :
o 200 g de navets
o 200 g de carottes
o 100 g de petites fèves fraîches
o 20 g de beurre
o 2 cuil. à soupe de ciboulette hachée
- sel, poivre du moulin

Préparations
1. Mettez les farines dans une jatte, et creusez-les en fontaine.
Mettez dans cette fontaine 80 g de beurre coupé en noisettes et 1 pincée de sel.
Travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange granuleux; puis ajoutez un peu d'eau et pétrissez, jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et malléable.
Roulez celle-ci en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant 30 mn au réfrigérateur.

2. Pendant ce temps, préparez la garniture :
Faites bouillir une casserole d'eau salée.
Épluchez les navets, lavez-les et taillez-les en dés.
Grattez les carottes, lavez-les et râpez-les.
Écossez les fèves.
Plongez les navets et les fèves dans l'eau bouillante et laissez-les cuire 10 mn, puis égouttez-les et versez-les dans un plat creux ainsi que les carottes.
Salez, poivrez, ajoutez le beurre et la ciboulette, mélangez et laissez refroidir.

3. Lorsque la pâte a reposé, poudrez le plan de travail avec le reste de la farine blanche et étalez-y la Pâte au rouleau sur 3 mm d'épaisseur.
Découpez ensuite 4 disques de 12 ou 14 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un moule à tartelette.

4. Allumez le four thermostat 7 (210°C).
Répartissez la préparation précédente entre les 4 disques de pâte, humectez les bords puis rabattez la pâte en appuyant pour bien souder le tour. Cassez l'œuf dans un bot et battez-le, puis badigeonnez le dessus des navettes.

5. Beurrez la plaque du four avec le reste du beurre et posez-y les navettes.
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