| | | Feuilleté de chèvre frais à la menthe th336 |  |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23041
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Feuilleté de chèvre frais à la menthe th336 Mar 24 Mai - 9:53 | |
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Ingrédients :
2 Faisselles de fromage de chèvre frais
3 Œufs
40 g Feuilles de menthe hachées
Persil haché
Sel, poivre, cayenne
Feuilletage :
500g farine
250 g Eau.
325 g Beurre
15 g Sel
Préparations :
Fouetter le fromage avec 2 œufs, la menthe et le persil.
Assaisonner sel, poivre et cayenne, réserver.
Pâte feuilletée : (détrempe)
Mélanger le sel et la farine, ajouter l'eau, laisser reposer, ajouter le beurre et tourrer 3 x 2 tours, réserver.
Plus d'info sur le feuilletage dans notre forum=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Procédé :
Abaisser la pâte feuilletée à 5 mm d'épaisseur.
La tailler en petits rectangles.
Garnir le centre pour la moitié de chacun d'eux de l'appareil au fromage; recouvrir d'un autre rectangle de feuilletage, chiqueter.
Cuisson :
Dorer les feuilletés avec un œuf battu; cuire au four à 220°C pendant 20 mn environ.
Présentation :
Dresser les feuilletés de chèvre frais à la menthe dans un plat (sur assiette ou en corbeille).
Suggestion...variante...
* L'aromate (ici menthe) peut être remplacé par du basilic, estragon ou autre. Le Procédé reste identique, seul le goût diffère.------------------------------------------------------------------------ Dans notre forum Buffet Provençal type [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]---------------------------------------------------------------------- |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14046
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Feuilleté de chèvre frais à la menthe th336 Mar 7 Juin - 10:05 | |
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| | | | | | Feuilleté de chèvre frais à la menthe th336 | |
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